Brokoliai pastaruoju metu iškilo kaip vienas garsiausių supermaisto produktų dėl savo turtingo mitybos profilio. Todėl,brokolių ekstraktas papildai taip pat užtvindė žinomumą. Skatinama teikti įvairius pranašumus – nuo ligos numatymo ir mažėjančio paūmėjimo iki tolesnės asimiliacijos vystymosi. Tačiau, kas tai tiksliai yra ir kaip galite jį pasigaminti namuose? Pažiūrėkime atidžiau.
Kas yra brokolių ekstraktas?
Brokoliai yra kryžmažiedžiai daržovė, kuri turi vietą kopūstų šeimoje. Jame yra daug maistinių medžiagų, mineralų ir naudingų augalų intensyvumo, kurie suteikia maitinančios ir galimos atkuriamosios naudos. Brokolius galima valgyti termiškai apdorotus arba neapdorotus. Jame yra medžiagų, žinomų kaip gliukozinolatai, kurios gali būti pakeistos į biologiškai aktyvius mišinius, tokius kaip sulforafanas.
Pagrindinės brokolių maistinės medžiagos
Brokoliuose yra daug naudingų maistinių medžiagų, įskaitant:
- Vitaminas C – antioksidantas, palaikantis imuninę funkciją. Brokoliuose gausu vitamino C.
- Vitaminas K – svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai. Jame yra daug vitamino K.
Folio rūgštis – labai svarbi ląstelių dalijimuisi ir DNR sintezei. Brokoliai yra geras folio rūgšties šaltinis.
- Kalis – mineralas, palaikantis širdies sveikatą ir raumenų funkciją. Brokoliai suteikia kalio.
- Skaidulos - padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą ir mažina cholesterolio kiekį. Brokoliuose yra skaidulų.
- Gliukozinolatai – biologiškai aktyvūs junginiai, turintys naudos sveikatai. Pagrindinis brokoliuose esantis gliukozinolatas yra gliukorafaninas.
Gliukorafanas yra sulforafano pirmtakas, kuris laikomas naudingiausiu brokolių komponentu. Tyrimais įrodyta, kad sulforafanas turi prieš ligą, diabetą, priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Sulforafano kiekis ypač didelis brokolių daiguose.
Kiti gliukozinolatai, tokie kaip gliukobrasicinas, skyla į junginius, kurie taip pat gali turėti apsauginį poveikį. Tikslūs brokolių naudos mechanizmai vis dar aiškinami.
Šis ekstraktas suteikia galimybę sutelkti daug naudingų brokoliuose esančių maistinių medžiagų į papildomą formą. Ekstraktai gali būti pagaminti iš visos brokolių daržovės arba specialiai iš daigų ar sėklų, kuriose yra daugiausia gliukozinolatų.
Brokolių ekstrakto paruošimo būdai
Ištraukimo proceso apžvalga
Yra keletas būdų, kaip iš brokolių išgauti maistines medžiagas, kad būtų galima pagaminti koncentruotą priedą. Vanduo ir alkoholis gali būti naudojami kaip tirpikliai biologiškai aktyviems junginiams, tokiems kaip sulforafanas, ekstrahuoti. Norint maksimaliai padidinti sulforafano kiekį, reikia tinkamos technikos.
1. Vandens ištraukimo būdas
Vienas paprastas būdas yra sumaišyti brokolių daigus arba žiedynus su vandeniu, o tada nukošti minkštimą iš skysčio. Vandenyje bus mikroelementų, išgautų iš brokolių. Vandenį užvirinus prieš maišant, suaktyvinami fermentai mirozinazei, kurie paverčia gliukorafaną į sulforafaną. Pagrindiniai žingsniai yra šie:
1. Į trintuvą suberkite brokolių daigus arba žiedynėlius.
2. Brokolius užpilkite karštu (ne verdančiu) vandeniu.
3. Plakite 2-3 min., tada nusausinkite skystį iš minkštimo.
4. Įtemptas vanduo yra brokolių ekstraktas.
2. Etanolio ekstrahavimo metodas
Etanolis, grūdų alkoholis, taip pat gali būti naudojamas iš brokolių išgauti naudingus komponentus. Etanolis gali išgauti platesnį biologiškai aktyvių junginių spektrą. Procesas apima:
1. Smulkiai pjaustytus brokolius sumaišykite su etanoliu ir palikite mirkti per naktį.
2. Mišinio perkošimas ir etanolio surinkimas.
3. Etanolio pertekliaus išgarinimas, norint gauti koncentruotą ekstraktą.
Etanolis veikia kaip tirpiklis, iš brokolių ištraukiantis naudingas fitonutrientas.
Pasiruošimo patarimai ir svarstymai
Tinkamų brokolių pasirinkimas
Šviežių, ekologiškų brokolių pasirinkimas idealiai tinka norint maksimaliai padidinti ekstrakto maistinę vertę. Brokoliuose, užaugintuose turtingoje dirvoje ir leidžiama visiškai subręsti, paprastai yra daugiausia gliukorafanino. Venkite senų ar suvytusių brokolių.
3. Įranga ir medžiagos
Maišytuvas arba sulčiaspaudė puikiai tinka gaminant brokolių ekstraktą namuose. Minkštimui atskirti reikia sūrio audinio, riešutų pieno maišelių ar sietelių. Etanoliu ekstrahuoti reikalingas orui nepralaidus stiklinis indas ir garinimo įranga.
4. Sandėliavimas ir tinkamumo laikas
Brokolių ekstraktą reikia laikyti sandariame inde šaldytuve arba šaldiklyje. Tinkamai užšaldyti ekstraktai gali išlaikyti stiprumą iki metų. Tinkamumo laikas yra 1-2 sav. šaldytuve. Sulforafano kiekis laikui bėgant mažėja.
Ar brokolių ekstraktas jums tinka?
Galimos naudos apžvalga
Brokolių ekstrakte yra daug sulforafano ir kitų biologiškai aktyvių junginių, kurie gali turėti daug naudos sveikatai:
- ligų prevencija - Sulforafanas laboratorinių tyrimų metu pasižymi priešligine veikla prieš daugelio tipų ligas. Populiacijos tyrimai sieja didesnį brokolių suvartojimą su sumažėjusia ligų rizika.
- Antioksidacinis poveikis - Brokolių sėklų ekstrakte esantys junginiai demonstruoja antioksidacines savybes, kurios gali sumažinti oksidacinį stresą ir ląstelių pažeidimą.
- Priešuždegiminiai - sulforafanas ir kiti brokolių junginiai blokuoja uždegiminius kelius, susijusius su lėtinėmis ligomis. Brokolių ekstraktas gali sumažinti uždegimą.
- Pagalba nuo diabeto. Kai kurie ankstyvieji tyrimai rodo, kad brokolių daigų ekstraktas gali pagerinti gliukozės kiekio kraujyje kontrolę, atsparumą insulinui ir oksidacinį stresą sergantiems diabetu. Šioje srityje reikia daugiau tyrimų.
- Širdies sveikata. Brokolių sėklų ekstrakte esantis antioksidantų, priešuždegiminio poveikio, skaidulų ir kalio derinys gali palaikyti širdies sveikatą.
- Smegenų sveikata. Sulforafanas parodė neuroprotekcinį poveikį ląstelių tyrimuose, nes sumažina oksidacinį stresą ir uždegimą mikroglijos ląstelėse.
- Detoksikacija – brokoliuose yra junginių, kurie skatina organizme detoksikuojančius fermentus, kurie gali padėti pašalinti toksinus ir kancerogenus.
Specialios sveikatos sąlygos
ligų prevencija: ligų prevencijai klinikiniuose tyrimuose sulforafanas dažnai vartojamas maždaug 60-100 mg per parą dozėmis. Tačiau optimalios dozės vis dar nustatomos.
Diabetas: Ankstyvieji tyrimai rodo, kad kasdien vartojamos 30-120 mg sulforafano dozės gali pagerinti diabetu sergančių pacientų cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir jautrumą insulinui. Reikia daugiau studijų.
Hipertenzija: riboti duomenys rodo, kad sulforafano dozės nuo 30-150 mg per parą gali padėti sumažinti kraujospūdį. Tačiau reikia papildomų tyrimų.
Nors preliminarūs tyrimai rodo daug žadą, vis dar reikalingi didesnio masto žmonių tyrimai apie brokolių sėklų ekstrakto poveikį konkrečioms ligoms. Pasitarkite su gydytoju dėl brokolių ekstrakto naudojimo patarimų.
Koks yra brokolių ekstrakto šalutinis poveikis?
Ekstraktas paprastai yra gerai toleruojamas su minimaliu šalutiniu poveikiu. Tačiau gali pasireikšti kai kurie galimi šalutiniai poveikiai:
- Dujos arba pilvo pūtimas – brokoliuose yra rafinozės cukraus, kuris kai kuriems asmenims gali sukelti dujų susidarymą arba pilvo diskomfortą, ypač vartojant dideles dozes. Pradėdami nuo mažų kiekių, galite tai sumažinti.
- Alerginės reakcijos. Nors retai, buvo pranešta apie alergiją brokoliams. Jei atsiranda alerginės reakcijos požymių, tokių kaip niežulys, bėrimas, patinimas ar pasunkėjęs kvėpavimas, vartojimą nutraukite. Tie, kurie yra alergiški kryžmažiedėms daržovėms, turėtų vengti brokolių sėklų ekstrakto.
- Susirūpinimas dėl kraujo skiedimo – jame yra daug vitamino K, kuris gali trukdyti vartoti kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas. Tie, kurie vartoja kraujo skiediklius, prieš vartodami brokolių ekstraktą, turėtų pasitarti su gydytoju.
- Jautrumas saulei. Preliminarūs tyrimai rodo, kad didelės brokolių ekstrakto dozės gali padidinti jautrumą šviesai. Vartodami dideles dozes, venkite pernelyg didelio saulės poveikio.
- Poveikis skydliaukei. Labai didelės šio ekstrakto dozės gali turėti įtakos skydliaukės funkcijai tiems, kurių skydliaukės veikla sutrikusi. Laikykitės įprastų dozių, nebent esate prižiūrimi gydytojo.
– Nėštumo saugumas – Brokolių sėklų ekstrakto papildų saugumas nėštumo ar žindymo laikotarpiu nenustatytas. Brokoliai kaip visas maistas greičiausiai yra saugus, tačiau reikėtų vengti ekstrakto dozių.
Daugeliui žmonių brokolių ekstraktas nesukelia pastebimų šalutinių poveikių, kai naudojamos dažniausiai naudojamos dozės. Tačiau tie, kurie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų arba vartoja vaistus, turėtų būti atsargūs su brokolių ekstraktu ir aptarti tai su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Išvada
Šis ekstraktas yra patogus būdas gauti koncentruotą naudingų brokolių maistinių medžiagų, tokių kaip sulforafanas, dozę. Nors vis dar reikia atlikti daugiau tyrimų, dabartiniai tyrimai rodo, kad ekstraktai gali padėti sumažinti tam tikrų ligų, diabeto, uždegimo ir oksidacinio streso riziką. Naminiam brokolių sėklų ekstraktui gaminti galima naudoti tiek vandens, tiek etanolio ekstrahavimo metodus. Šviežių, subrendusių brokolių pasirinkimas ir tinkamas laikymas padeda išlaikyti stiprumą. Pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kad nustatytumėte, ar brokolių sėklų ekstrakto papildymas jums tinka.
Sutelkite dėmesį į sprendimų pritaikymą klientams. „Botanical Cube Inc.“ turi 3 nepriklausomus tyrimų ir plėtros centrus ir kasmet įgyvendina kelis naujus projektus, klientams teikdama įvairius sprendimus. „Botanical Cube Inc.“ aptarnauja klientus daugiau nei 100 šalių ir regionų bei daugiau nei 500 pramonės šakų. Mūsų prekių kokybę ir aptarnavimą klientai gerai įvertino. Kaip Kinijos brokolių ekstrakto miltelių tiekėjas, tiekiame aukštos kokybės botaninius ekstraktus, kad atitiktų jūsų konkrečius poreikius. Susisiekite su mumis adresu sales@botanicalcube.comarba apsilankykite mūsų svetainėje ir sužinokite daugiau apie mūsų brokolių ekstrakto miltelius ir kitus botaninius produktus.
Nuorodos:
1. Singh, K. ir kt. (2019). Sulforafanas: natūralus fitocheminis preparatas nuo ligų, turintis daugybę molekulinių taikinių. Biomedicine & Pharmacotherapy, 118, 109305.
2. Fahey, JW ir kt. (2017). Žmonių apsauga augalų gliukozinolatais: virškinimo trakto mikrofloros gliukozinolatų pavertimo izotiocianatais efektyvumas. ligų prevencijos tyrimai, 10(4), 235-243.
3. Guerrero-Beltrán, CE ir kt. (2012). Bendrų ekstrahuojamų junginių iš brokolių (Brassica oleracea L.) žiedynų ekstrahavimo sąlygų optimizavimas naudojant atsako paviršiaus metodiką. Maisto mokslų žurnalas, 77(6).
4. Yanaka, A. ir kt. (2005). Kasdienis brokolių daigų suvartojimas normalizuoja sveikų žmonių žarnyno įpročius. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 36(2), 70-74.
5. Mokhtari, RB ir kt. (2017). Sulforafano ir 3, 3′-diindolilmetano derinys žmogaus gaubtinės žarnos ligos ląstelių proliferacijai in vitro. Food and Chemical Toxicology, 107, 361-369.
6. Brandenburgas, LO ir kt. (2018). Sulforafanas ir jo analogai: poveikis ligoms, ligos kamieninėms ląstelėms ir uždegimui. Antiligos tyrimai, 38(10), 5743-5752.
7. Bahadoran, Z. ir kt. (2012). Brokolių daigų poveikis atsparumui insulinui 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams: atsitiktinių imčių dvigubai aklas klinikinis tyrimas. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 63(7), 767-771.