Ar jūs kada nors atsidūrėte virtuvėje, painiai spaudodami į du rudus miltelius - vieną pažymėtus „kakavos milteliais“, „kitas“Kakavos milteliai" - ir susimąstė:" Ar jie net tas pats? "Tai dažnas klausimas, ir aš daug girdžiu! Kakavos pasaulis gali šiek tiek sugluminti visus jo niuansus ., bet nesijaudinkite, kad šiandien esate tinkamoje vietoje .. Nuotykiai .
Mano tikslas yra padėti jums priimti pagrįstus sprendimus-nesvarbu, ar tai jūsų receptams, ar jūsų bendrai gerovei ., kai jūs skaitote, pamatysite, kas daro mūsų „Botanical Cube Inc“ . kakavos miltelių išskirtinį variantą visiems daiktams.
Kakavos kelionė: nuo pupelių iki jūsų virtuvės
Norėdami iš tikrųjų suprasti kakavos miltelių ir kakavos miltelių skirtumą, pirmiausia turime suprasti, iš kur jie abu: kakavos pupelė . Šios neįtikėtinos pupelės yra surinktos iš Theobromos kakavos medžio, pirmiausia atogrą žingsniai .
Iš pradžių, nuėmus derlių, kakavos pupelės yra fermentuojamos ir džiūsta . Ši esminė stadija sukuria jų būdingą skonį ir aromatą . vieną kartą išdžiovinus Pirmasis tvirtas produktas, kurį gauname apdorodami kakavos pupeles
Kakavos milteliai: gryna, neapdorota galia
Pradėkime nuo kakavos miltelių . Tai dažnai laikoma „neapdorota“ arba „neperdirbta“ šokolado miltelių forma .
1. apibrėžimas:Cacao milteliai gaminami šaltai spaudus, neskaitytos kakavos pupelės . Šis procesas atskiria didžiąją dalį kakavos sviesto (riebalų komponento) nuo kietųjų medžiagų, paliekant maistinių medžiagų tankius miltelius ., nes jis perdirbamas žemesnėje temperatūroje, jis išlaiko daugiau pupelių originalių charakteristikų {..
2. Mitybos vertė:Čia „Cacao“ milteliai iš tikrųjų šviečia . dėl savo minimalaus apdorojimo, jis išlaiko didesnę naudingų junginių koncentraciją . Tai puikus antioksidantų šaltinis, ypač flavonoidai, kurie yra žinomi dėl jų gebėjimo kovoti su maistu ir maistu. kakavos milteliuose gali būti iki 20 kartų daugiau antioksidantų nei mėlynės ir 4,5 karto daugiau nei „Goji“ uogos[1]. Jame taip pat gausu būtinų mineralų, tokių kaip magnis, palaikantis raumenų ir nervų funkciją, cukraus kiekį kraujyje ir kraujo spaudimą bei geležies, lemiamos esminės deguonies transportavimui . tipinė porcija gali suteikti nemažą jūsų kasdienio pasirūpinimo suvartojimą šioms gyvybiškai svarbioms mineralams {}}.
3. skonio profilis:Kai paragausite kakavos miltelių, pastebėsite intensyvesnį, grynesnį ir dažnai šiek tiek kartaus skonio ., jis gali turėti subtilias vaisių, žemės ar net prieskonių užuomina, atspindėdama jo neapdorotą kilmę ..
4. naudoja:„Cacao“ milteliai yra mėgstami sveikatos entuziastų .. Koregavimas dėl kartumo ir rūgštingumo .
Kakavos milteliai: kepimo pasaulio žvaigždė
Dabar atkreipkime dėmesį į kakavos miltelius, pažįstamą kuokštelinį daugelyje virtuvių .
1. apibrėžimas:Kakavos milteliai taip pat gaunami iš kakavos pupelių, tačiau jame yra plačiau apdorojami, įskaitant skrudinimą ir aukštos temperatūros spaudimą kakavos masei . Šis procesas pašalina daugiau kakavos sviesto, nei su kakavos milteliais, o už kakavos miltelius, kurie yra žinomi už finalingo miltelių ., dažniausiai skirtumą dažnai būna papildomo žingsnio, vadinamo alkalizacija, visada žinomais kaip ir suplanuotais milteliais. "Olandų apdorojimas ."
2. šarmuotas (olandų apdorotas) vs . natūralių kakavos miltelių:
Tai yra svarbus skirtumas, kai kalbama apie kakavos miltelius:
Natūralūs kakavos milteliai:Šis tipas paprastai būna šviesesnės spalvos ir rūgštesnės . dėl savo rūgštingumo, jis reaguoja su kepimo soda, sukuriant rauginantį efektą kepiniuose .. kelti .
Šarmieji (olandų apdoroti) kakavos milteliai:Šie kakavos milteliai buvo apdoroti šarminiu tirpalu (pvz. Šarmo poveikio kakavai tyrimas parodė, kad nors jis gali šiek tiek sumažinti tam tikrą antioksidantų kiekį, jis žymiai keičia pH ir spalvą, todėl jis yra idealus konkrečiam kepimo pritaikymui [2].
3. Mitybos vertė:Nors kai kurie antioksidantai gali būti šiek tiek sumažėję, palyginti su neapdorotais kakavos milteliais dėl aukštesnės perdirbimo temperatūros ir šarmavimo, kakavos milteliai vis dar yra labai sveikas maistas ., jis vis dar suteikia gerą pluošto šaltinį ir įvairius mineralus, kurie prisideda prie bendros gerovės . feniletilaminas .
4. skonio profilis:Kakavos milteliai, ypač apdoroti olandais, siūlo klasikinį, sodrų ir dažnai saldų šokoladinį skonį .. Tai visuotinai pripažįstama kaip „šokoladiniais“ ir yra mažiau rūgščiai nei kakavos milteliai .
5. naudoja:Kakavos milteliai yra neįtikėtinai universalūs ir yra daugumos kepimo receptų, pradedant pyragais ir pyragais, baigiant sausainiais ir varpais .. Tai taip pat puikiai tinka gaminti jaukų karšto šokolado puodelį arba dulkių dulkes ant desertų, kad elegantiškas apdaila būtų ypač vertinama, kad būtų galima gaminti „juodąjį“, kad „juoda“ būtų gaminama „juoda“, kad „juoda“ būtų gaminama „juoda“, kad „juoda“ būtų gaminama „juoda“, kad „juoda“ būtų gaminama „juoda“ cocoa “. desertai .
Pagrindinis klausimas: ar jie dvyniai, ar pusbroliai?
Taigi, grįžkite prie mūsų pradinio klausimo: ar kakavos milteliai ir kakavos milteliai yra tokie patys?
Jie neabejotinai yra „pusbroliai“, o ne dvyniai ., abu kilę iš stebuklingos kakavos pupelių, tačiau jų kelionė iš pupelių į miltelius užima skirtingus kelius, todėl skonio, mitybos ir geriausio naudojimo savybės yra skirtingi, ir geriausiai naudojami ..
| Savybė | Kakavos milteliai | Kakavos milteliai |
|---|---|---|
| Apdorojimas | Žemos temperatūros, minimalus apdorojimas | Aukštos temperatūra, spaudžiama, potencialiai šarmuota |
| Mityba | Didesnis antioksidantų ir mineralų kiekis | Gerai, vis dar sveiki |
| Skonis | Grynas, šiek tiek kartaus, vaisinis/žemiškas | Turtingas, klasikinis šokoladas, dažnai kartaus saldus |
| Spalva | Lengvesnė ruda | Tamsiau ruda (ypač jei šarmuota) |
| Rūgštingumas | Rūgštus | Kintamas (natūralus rūgštus, olandų apdorotas yra neutralus) |
| Įprastas panaudojimas | Sveiki gėrimai, žalias maistas, kokteiliai | Kepimas, karštas šokoladas, desertai |
Kaip pasirinkti: viskas susiję su jūsų poreikiais!
Pasirinkimas tarp kakavos miltelių ir kakavos miltelių galiausiai priklauso nuo jūsų konkretaus kulinarinio tikslo, jūsų pageidaujamo skonio profilio ir jūsų mitybos prioritetų ., jei ieškote maksimalios mitybos privalumų ir intensyvesnio, neapdoroto skonio kokteiliai, energijos įkandimai ar neapdoroti desertai, cacao milteliai yra jūsų idealus pasirinkimas {{1. Jei esate baudos ar neapdorotų desertų, „Cacao“ milteliai, yra jūsų idealus pasirinkimas {{1 {1}, jei esate baudos ar neapdorotų desertų, „Cacao“ milteliai. Tortas arba šiltas karštos kakavos puodelis, kakavos milteliai tikėtina, ko norėsite . atkreipti dėmesį į savo receptą-jei jame reikalaujama kepimo sodos, paprastai teikiama natūralūs kakavos milteliai.
„Botanical Cube Inc“ kompetencija . kakavos miltelių
„Botanical Cube Inc“ . mes suprantame kakavos niuansus ir aistringai teikiame jums išskirtinį produktą . Mūsų botanikos kubų inc.
1. Kokybė, kuria galite pasitikėti:Mes gauname savo kakavos pupeles iš gerbiamų ūkių, užtikrindami ir tvarumą, ir etinę praktiką . Mes teikiame pirmenybę partnerystėms, palaikančioms vietos bendruomenes ir skatiname ekologišką auginimą . mūsų įsipareigojimą kokybei nepašalinami {2 -oji. Jūs naudojate produktą iš patikimo šaltinio .
2. Unikalus apdorojimas, skirtas aukštesnio skonio ir spalvos:Mūsų kakavos milteliai patiria kruopščiai kontroliuojamą šarmavimo procesą, tai reiškia Pavyzdžiui, nepaisydami kitų ingredientų ., lyginamaisiais kepimo bandymais, mūsų kakavos milteliai nuolat davė pyragus su vienodesne, tamsesne trupinių struktūra ir turtingesnis, švelnesnis švelnesnis šokolado skonis, palyginti su natūraliais kakavos milteliais.[3]. Šis specifinis apdorojimo būdas taip pat užtikrina puikų skysčių dispersiją, todėl yra nepaprastai lengva ištirpinti tokius gėrimus kaip karštas šokoladas, pašalinti gabalėlius ir užtikrinti sklandų, malonų gėrimą kiekvieną kartą .
3. nauda sveikatai, kuri džiugina:Nors mūsų kakavos milteliai yra profesionaliai apdorojami skoniui ir spalvoms, vis tiek jis išlaiko daugybę nuostabių naudos sveikatai, susijusios su kakavos . Šiek tiek geriau jums ., o kai kurios jautrios maistinės medžiagos gali šiek tiek paveikti apdorojimą, bendras sveikatos indėlis į įprastą kakavos vartojimą, ypač kaip subalansuotos dietos dalis, yra gerai dokumentuota [4]. Esame įsitikinę, kad išbandę mūsų botaninį kubą . kakavos milteliai, paragausite skirtumo ..
Pasirinkti savo tobulą kakavos kelionę
Pasirinkimas tarp kakavos miltelių ir kakavos miltelių priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir to, ką jūs siekiate sukurti savo virtuvėje ., abu yra fantastiški ingredientai, kurių kiekviena turi unikalią stiprumą .. Sveikatos entuziastas, ieškantis neapdorotų supermaisto ar aistringų kepėjų, ruošiantis jūsų kitą šedevrą, yra jums kakavos produktas .
Ir atminkite, nesvarbu, kurioje kakavos kelionėje jūs einate, „Botanical Cube Inc“ . yra čia, kad suteiktumėte aukščiausios kokybės kakavos miltelius, užtikrindami puikų ir kvapnų patirtį kiekvieną kartą .. Norite sužinoti daugiau apie mūsų aukščiausios kokybės kakavos miltelius ar aptarti jūsų poreikius? Mes norėtume išgirsti iš jūsų! Prašau susisiekti su mumissales@botanicalcube.com.
Nuorodos
[1] Crozier, S. J., et al. (2011). Cacao seeds are a "Superfruit" with a high antioxidant capacity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(16), 8683-8689.
[2] Miller, k . b ., et al . (2008) . šarmacijos poveikis antioksidacinėms ir flavanolio kiekiui Cocoa milteliams .}} žurnalo apie žemės ūkio ir maisto chemiją, 56 (18), {9 {9} {9} {9} {6} žurnalas žemės ūkio ir maisto chemijai, 56 (18), {9 {9} {9}.} žurnalo apie žemės ūkio ir maisto chemiją, 56 (18), {9} {9}.} žurnalo apie žemės ūkio ir maisto chemiją.
[3] Vidinis produkto testavimas, „Botanical Cube Inc“ . (2024) . šarmingų kakavos miltelių . (duomenų byloje) . jutimo analizė . jutimo analizė
[4] Franco, r ., et al . (2013) . Theobroma cacao l ., dievų maistas: mokslinė jo sveikatos nauda . žurnalas, 16 (5), {9}.