Drugelių žirnių gėlės jau daugelį metų naudojamos gėrimams ir desertams dažyti kai kuriose Azijos dalyse. Neseniai jie tapo populiarūs Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose ir rado kelią į įvairius nuostabius gėrimus. Galbūt matėte šio gražaus gėrimo, kuris yra mėlynos, violetinės ir rausvos spalvos atspalvių, nuotraukas.
Kodėl drugelio žirnių gėlių vandens tirpalas keičia spalvą?
Gėlės yra natūraliai tamsiai mėlynos, bet kai koreguojate pH pridedant rūgštį, pvz., Citrinos sultis, jos tampa violetinės ar net raudonos. Antocianinai, randami kopūstų ir drugelių žirnių gėlėse, yra atsakingi už šiuos nuostabius spalvų pokyčius.
Ar drugelio žirnių gėlė yra valgoma?
Nerekomenduojama vartoti. Kadangi acetilcholinas, pagamintas iš drugelių pupelių gėlėse esančių ingredientų, gali sukelti vazodilataciją ir padidinti kraujo tekėjimą, nerekomenduojama nėščioms moterims, menstruacijų moterims ir žmonėms, kurie ketina ar operuojami, naudoti drugelio pupelių gėlę ir jos produktus. Netinkamas naudojimas gali sukelti kraujavimą Gali būti pavojingas.
Kur galima naudoti drugelių žirnių gėles?
Šiuo metu tik JAV FDA patvirtino drugelio žirnių gėlių vandens ekstraktą kaip natūralų mėlyną pigmentą, kuris gali būti naudojamas alkoholiniuose gėrimuose, nealkoholiniuose gėrimuose, gazuotuose gaiviuosiuose gėrimuose, kramtomosios gumos, pieno produktų ir kt. Kitos šalys ar regionai aiškiai nenustatė vartojimo ir atsargumo priemonių kiekio.
 |  |  |
Drugelių žirnių gėlių tyrimų ir plėtros procesas yra daugiau nei 10 metų. Atsižvelgiant į didėjančią rinkos paklausą, vis daugiau įmonių visame pasaulyje investavo įdrugelio pupelių gėlių ekstraktas. Tarp jų neseniai laboratorijos etape sukūrėme visiškai vandenyje tirpų drugelio žirnių gėlių ekstraktą. Manoma, kad natūralių mėlynų pigmentų taikymas artimiausioje ateityje bus platesnis.