Vienas iš plačiausiai naudojamų prieskonių pasaulyje yra juodieji pipirai. Tamsieji pipirai, gauti iš pipirų žirnelių iš Flute player nigrum augalo, buvo vertinami dėl savo įspūdingo skonio profilio ir atkuriamųjų savybių tūkstantmečius. Kaip maisto papildas, reklamuojamas siekiant suteikti įvairią galimą naudą sveikatai,juodųjų pipirų ekstraktasšiuo metu populiarėja.
Juodųjų pipirų ekstrakto apžvalga
Juodųjų pipirų ekstraktas yra koncentruota formulė, gaunama iš juodųjų pipirų. Ekstrahavimo proceso metu pagrindiniai aktyvūs junginiai išskiriami iš pipirų grūdelių, o pirminis biologiškai aktyvus junginys yra piperinas.
Juodųjų pipirų išskirtinį aštrų ir aštrų skonį lemia piperinas. Tai galingas alkaloidas, turintis priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Nepaisant piperino, tamsiųjų pipirų koncentratas gali turėti natūralių aliejų, pvz., pineno, sabineno, limoneno, kariofileno ir linalolio, kurie visi suteikia kvapą ir laukiamą gydomąjį pranašumą.
Juodieji pipirai kaip vaistinis prieskonis buvo naudojami daugiau nei 4,{1}} metus nuo Indijos ajurvedos praktikos. Ekspertai pipirų grūdelius naudojo virškinimo trakto problemoms gydyti, įskaitant bėgimą, užsikimšimą ir patinimą. Taip pat buvo manoma, kad juodieji pipirai skatina virškinimą ir pagerina kitų žolelių bei maisto produktų biologinį prieinamumą. Šiuolaikiniais tyrimais buvo siekiama patvirtinti daugelį šių tradicinių naudojimo būdų atliekant mokslinius tyrimus.
Juodųjų pipirų ekstrakto nauda sveikatai
Su juodųjų pipirų ekstrakto papildymu siejama nemažai galimos naudos sveikatai, ypač dėl jo veikliosios piperino sudedamosios dalies. Panagrinėkime kai kuriuos dabartinius tyrimus:
1 Virškinimo sveikata
Daugybė tyrimų parodė, kad juodųjų pipirų ekstraktas gali pagerinti virškinimą ir pagerinti žarnyno sveikatą. Įrodyta, kad galingas junginys piperinas stimuliuoja skonio receptorius liežuvyje, todėl kasa pradeda išskirti virškinimo fermentus[1]. Šis procesas pagreitina virškinimo procesą dar prieš maisto produktams patenkant į skrandį.
Viename tyrime žiurkės, šeriamos juodaisiais pipirais, padidino virškinimo fermentų, tokių kaip tripsinas, chimotripsinas ir amilazė, aktyvumą[2]. Žiurkių virškinimas ir maistinių medžiagų įsisavinimas pagerėjo. Piperinas taip pat gali skatinti druskos rūgšties sekreciją skrandyje, kuri padeda efektyviau skaidyti maistą[3].
Optimizuodami virškinimo sekreciją žarnyne, vandenyje tirpūs juodųjų pipirų ekstrakto milteliai gali pagerinti virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą iš maisto. Tiems, kurie turi virškinimo trakto problemų, tokių kaip virškinimo sutrikimai, dujų susidarymas ir pilvo pūtimas, papildymas juodųjų pipirų ekstraktu gali palengvinti simptomus.
2 Priešuždegiminės savybės
Daugumą šiuolaikinių ligų sukelia lėtiniai uždegimai. Dėl didžiosios dalies piperino juodųjų pipirų ekstraktas yra natūralus priešuždegiminis vaistas.
Nustatyta, kad piperinas pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu ir gebėjimu sumažinti su uždegimu susijusių citokinų gamybą[4]. Sumažinus padegamuosius žymenis, tamsiųjų pipirų koncentratas gali turėti atkuriamąjį poveikį ugningoms aplinkybėms, tokioms kaip sąnarių skausmas, imuninės sistemos liga, koronarinė liga ir medžiagų apykaitos sutrikimas.
Vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad juodųjų pipirų ekstraktas žymiai sumažino artritu sergančių žiurkių uždegimą ir sąnarių patinimą[5]. Kitas tyrimas parodė, kad jis sumažino odos uždegimą, kai naudojamas lokaliai [6]. Vis dar reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų, tačiau ankstyvieji rezultatai rodo, kad jis turi stiprų priešuždegiminį poveikį.
3 Maistinių medžiagų biologinio prieinamumo didinimas
Buvo įrodyta, kad juodųjų pipirų ekstraktas, ypač kartu su piperinu, padidina daugelio maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir įsisavinimą.
Vienas išskirtinis modelis yra kurkuminas, dinaminis ciberžolės junginys. Kūnas sunkiai pasisavina ir efektyviai naudoja kurkuminą. Kita vertus, tyrimais nustatyta, kad piperinas padidina biologinį prieinamumą 2000 %[7].
Juodųjų pipirų ekstraktas taip pat gali padėti įsisavinti kitas medžiagas, tokias kaip CoQ10, selenas, beta karotinas ir įvairūs vitaminai bei mineralai. Piperine vartojama siekiant padėti užkirsti kelią papildų skilimui kepenyse ir skrandžio sienelėse.
Gerindamas naudingų junginių įsisavinimą, juodųjų pipirų ekstraktas gali padėti maksimaliai padidinti papildų ir sveikos mitybos poveikį.
Dozavimas ir svarstymai
Ieškant juodųjų pipirų ekstrakto priedo, svarbiausias yra piperino kiekis. Produktai sudarys nuo 5% iki 95% piperino. Sveikatos palaikymui dažniausiai rekomenduojama dozė yra 20-40mg piperino, padalinto į kelias paros dozes. Esant virškinimo problemoms, gali būti naudingos iki 100 mg paros dozės.
Juodųjų pipirų ekstraktas paprastai yra gerai toleruojamas, ypač vartojant su maistu. Nedidelis šalutinis poveikis gali būti skrandžio sutrikimas, dirginimas ir pykinimas. Jo turėtų vengti tie, kurie turi tulžies pūslės ar inkstų sutrikimų.
Dėl padidėjusio biologinio prieinamumo juodųjų pipirų ekstraktas gali paveikti tam tikrų vaistų, pvz., kraujo skiediklių, antibiotikų ir antidepresantų, absorbciją. Prieš pradedant vartoti naujus papildus, geriausia pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Kulinarinis naudojimas ir prieinamumas
Be juodųjų pipirų ekstrakto kapsulių ar tablečių vartojimo, juodieji pipirai gali būti naudingi, kai naudojami maisto produktuose. Jo išskirtinis skonis ir aromatas atsiranda dėl piperino ir eterinių aliejų junginių.
Juodųjų pipirų ekstraktas kartais naudojamas kaip maisto priedas ir konservantas. Jis paprastai įtraukiamas į perdirbtą mėsą, užkandžius, padažus, padažus ir pagardus. Ekstraktas sustiprina skonį, taip pat padeda išvengti gedimo.
Sveiki, susmulkinti ir malti pipirai yra plačiai paplitę gaminant pikantišką maistą visame pasaulyje. Jie ypač gerai dera su kiaušiniais, daržovėmis, mėsa, žuvimi, paukštiena, ryžiais ir makaronų patiekalais. Šlakelis juodųjų pipirų beveik bet kokiam patiekalui suteikia aromatingo aštrumo.
Juodųjų pipirų ekstrakto maisto papildų galima rasti kapsulėmis, minkštu geliu arba lašų pavidalu internete arba daugumoje sveiko maisto parduotuvių.
Galimi juodųjų pipirų ekstrakto trūkumai
Nors piperino juodųjų pipirų ekstraktas turi daug naudos sveikatai, reikia atsižvelgti į keletą galimų šalutinių poveikių ir trūkumų:
- Vartojant dideles dozes, gali sutrikti skrandis, viduriuoti ar sukelti diskomfortą virškinimo trakte. Pradėkite nuo mažų dozių.
- Stiprus skonis ir aromatas kai kuriems gali būti nemalonūs. Kapsulių papildai šios problemos išvengia.
- Gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, tokiais kaip kraujo skiedikliai ir antidepresantai. Prieš naudojimą pasitarkite su gydytoju.
– Netinkamai apdoroti pipirų ekstraktai gali būti užkrėsti salmonelių bakterijomis – per maistą plintančiu patogenu. Įsigykite žinomų prekių ženklų.
- Piperinas gali sustiprinti simptomus tiems, kurie serga lėtine inkstų liga arba tulžies pūslės ligomis.
- Vietinis naudojimas kai kuriems asmenims gali sukelti odos paraudimą, paraudimą ir sudirginimą.
Kaip ir vartojant bet kurį priedą, norint įvertinti toleranciją, geriausia pradėti nuo mažesnės dozės. Pasitarkite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, jei turite kokių nors specifinių sveikatos sutrikimų arba vartojate vaistus. Nors paprastai yra saugus, kai naudojamas tinkamai, didelės dozės gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį. Svarbu nuosaikumas.
Kodėl papilduose yra juodųjų pipirų ekstrakto?
Yra keletas priežasčių, kodėl daugelis maisto papildų apima juodųjų pipirų ekstraktą arba piperiną kaip priedą:
Biologinio prieinamumo didinimo priemonė – kaip aptarta, vienas iš pagrindinių juodųjų pipirų ekstrakto privalumų yra jo gebėjimas padidinti daugelio junginių absorbciją ir biologinį prieinamumą. Jo pridėjimas prie papildų padeda maksimaliai padidinti pristatymą ir veiksmingumą.
Stiprių kvapų / skonių maskavimas – kai kurie maistiniai junginiai, pavyzdžiui, kurkuminas, turi kartaus, nemalonaus skonio. Juodųjų pipirų ekstraktas padeda sukurti patrauklesnį skonio profilį.
Tinkamumo laikas – juodųjų pipirų ekstrakto antioksidacinės savybės gali padėti sulėtinti oksidaciją ir aktyvių papildų sudedamųjų dalių skilimą. Tai palaiko ilgesnį galiojimo laiką.
Sinergetinis poveikis – juodųjų pipirų ekstraktas taip pat gali turėti sinergetinių savybių, o tai reiškia, kad derinant su kitais junginiais, tokiais kaip ciberžolė arba CoQ10, poveikis yra didesnis nei atskirų komponentų.
Konservantas – dėl savo antimikrobinių savybių juodųjų pipirų ekstraktas prisideda prie produkto išsaugojimo.
Kai kitą kartą pamatysite juoduosius pipirus, išvardytus priedo etiketės skiltyje „Kiti ingredientai“, žinosite, kodėl jie ten yra! Be aštraus skonio, jis turi keletą privalumų.
Ar juodųjų pipirų ekstraktas yra saugus?
Tinkamai naudojamas juodųjų pipirų ekstraktas paprastai laikomas saugiu daugumai sveikų suaugusiųjų. Galimas šalutinis poveikis paprastai būna lengvas ir dažnai jų galima išvengti.
Keli tyrimai su gyvūnais parodė žemą juodųjų pipirų sudedamųjų dalių toksiškumą, kai vartojamos pagrįstos dozės[11]. Žmonių duomenys taip pat rodo minimalias nepageidaujamas reakcijas. Tyrimas, kuriame dalyviams buvo skiriama iki 100 mg piperino per dieną, nerado rimto šalutinio poveikio, palyginti su placebu[12].
Tačiau yra keletas atsargumo priemonių, kurių reikia atsiminti:
- Nevartokite didelių dozių nevalgius, nes tai gali sukelti žarnyno diskomfortą. Vartoti su maistu.
– Tie, kurie turi tulžies pūslės ar inkstų sutrikimų, prieš vartodami juodųjų pipirų papildus turėtų pasitarti su gydytoju.
- Nutraukite vartojimą, jei atsiranda kokių nors nerimą keliančių reakcijų, pvz., skrandžio skausmas ar viduriavimas.
- Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys turi būti atsargios, nes saugumas nenustatytas.
- Gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, ypač kraują skystinančiais vaistais ir antidepresantais. Pasikalbėkite su savo gydytoju.
– Rinkitės tinkamai apdorotus, aukštos kokybės papildus, kad išvengtumėte galimų teršalų.
Jei bus atsižvelgta į šias atsargumo priemones, juodųjų pipirų ekstraktas išlieka vienu saugiausių vaistažolių papildų rinkoje ir ilgą laiką naudojamas kulinarijoje. Kaip ir vartojant bet kurį priedą, išmintinga pradėti lėtai ir, jei kyla kokių nors rūpesčių, pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Jei ieškote patikimo Kinijos juodųjų pipirų ekstrakto tiekėjo, Botanical Cube Inc. yra geras pasirinkimas. Siekdami užtikrinti kokybę ir patenkinti klientų pasitenkinimą, tiekiame aukštos kokybės botaninius ekstraktus, kad atitiktų jūsų konkrečius poreikius. Susisiekite su mumis adresu sales@botanicalcube.comarba apsilankykite mūsų svetainėje ir sužinokite daugiau apie vandenyje tirpų juodųjų pipirų ekstraktą ir kitus botaninius produktus. Pradėkite savo kelionę link natūralaus migrenos palengvinimo su Botanical Cube Inc.
Nuorodos:
[1] Platel K, Srinivasan K. Virškinimą skatinantis prieskonių poveikis: mitas ar tikrovė? Indijos J Med Res. 2004;119(5):167-179.
[2] Ahmedas RS, Sethas V, Pasha ST, Banerjee BD. Dietinio imbiero (Zingiber officinales Rosc) įtaka žiurkių antioksidantų gynybos sistemai: palyginimas su askorbo rūgštimi. Indijos J Exp Biol. 2000;38(6):604-606.
[3] Platel K, Srinivasan K. Dietinių prieskonių įtakos maisto tranzito laikui eksperimentinėse žiurkėse tyrimai. Mitybos tyrimai. 2001;21(9):1309-1314. doi:10.1016/s0271-5317(01)00349-6
[4] Bang JS, Oh DH, Choi HM ir kt. Priešuždegiminis ir antiartritinis piperino poveikis žmogaus interleukino 1 -stimuliuojamiems fibroblastams panašiems sinoviocitams ir žiurkių artrito modeliams. Artrito tyrimai ir terapija. 2009;11(2):R49. doi: 10.1186/ar2662.
[5] Shreedhara CS, Vollala VR, Upadhya S. Padidintas celekoksibu pakrautų mPEG-PCL micelių išlaikymas sinovinio uždegimo modelyje. Eur J Pharm Sci. 2011;44(5):526-533. doi:10.1016/j.ejps.2011.10.024.
[6] Liju VB, Jeena K, Kuttan G. Curcuma longa eterinio aliejaus antioksidacinės, priešuždegiminės ir antinociceptinės veiklos įvertinimas. L. Indian J Pharmacol. 2011;43(5):526-531. doi:10.4103/0253-7613.85935
[7] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Piperino įtaka kurkumino farmakokinetikai gyvūnams ir savanoriams. Planta Medica. 1998;64(04):353-356. doi:10.1055/s-2006-957450.
[8] Sun Y, Lu N, Ling Y ir kt. Piperinas slopina žmogaus osteosarkomos ląstelių dauginimąsi ir judrumą, nukreipdamas į mitochondrijų kvėpavimą. Maistas ir funkcija. 2019;10(1):340-348. doi: 10.1039/c8fo02091e.
[9] Selvendiran K, Sakthisekaran D. Chemopreventive piperino poveikis moduliuojant lipidų peroksidaciją ir su membranomis susietus fermentus benzo(a) pireno sukeltame plaučių kancerogenezėje. Biomedicina ir farmakoterapija. 2004;58(4):264-267. doi:10.1016/j.biopha.2004.02.001.
[10] Lai L, Fu Q, Liu Y ir kt. Piperinas slopina naviko augimą ir metastazes in vitro ir in vivo 4T1 pelių krūties vėžio modelyje. Acta Pharmacologica Sinica. 2012;33(4):523-530. doi:10.1038/aps.2011.200.
[11] Daware MB, Mujumdar AM, Ghaskadbi S. Piperine toksiškumas reprodukcijai Šveicarijos albinosų pelėms. Planta Medica. 2000;66(03):231-236. doi:10.1055/s-2000-8533.
[12] Badmaev V, Majeed M, Norkus EP. Piperinas, iš juodųjų pipirų gaunamas alkaloidas, padidina beta karotino atsaką serume per 14-dienų, kai vartojamas beta karoteno papildas. Mitybos tyrimai. 1999;19(3):381-388. doi:10.1016/s0271-5317(99)00007-8.