Bromelainasyra proteolitinis junginys, kuris paprastai būna ananasuose. Buvo manoma, kad jis turi galimų medicininių pranašumų, įskaitant dirginimo mažinimą, tolesnį asimiliacijos vystymąsi ir bet kuriuo atveju piktybinio augimo prevenciją. Ananasų milteliai yra naudingas ir lankstus būdas pasinaudoti maitinančiais ananasų privalumais; Nepaisant to, daugelis žmonių nežino, ar ananasų milteliuose yra bromelaino. Šiuo straipsniu siekiama pateikti loginius duomenis šiuo klausimu ir ištirti veiksnius, galinčius turėti įtakos bromelaino kiekiui ananasų gaminiuose.
Bromelaino supratimas
Bromelainas yra protu nesuvokiamas junginys, randamas vandeningame ananasų koncentrate ir daugiausia pagamintas iš proteolitinių baltymų. Tai baltymų perdirbimo junginių mišinys, gaunamas iš ananaso augalo stiebo, ekologiško produkto ir sulčių. Dinaminės bromelaino fiksacijos apima proteinazes ir proteazes, kurios yra katalizatoriai, atskiriantys baltymus organizme. Jei kada nors supjaustėte naują ananasą ir po kurio laiko pamatėte, kaip glotnios jūsų rankos, susidūrėte su esmine bromelaino veikla.
Bromelainas turi įvairių galimų medicininių pranašumų, įskaitant mažėjantį pablogėjimą ir tolesnį absorbcijos vystymąsi. Jis yra patobulintas kaip dietinis priedas, skirtas sumažinti kankinimus ir didinti, ypač nosies ir sinusų, dantenų ir kitų kūno dalių po medicininės procedūros ar traumos. Jis taip pat yra patobulintas gydant osteoartritą, ligas, su skrandžiu susijusias problemas ir raumenų jautrumą. Veiksmingas bromelainas yra pažangus vartotojams.
Asmenys vartoja bromelainą lokaliai, kad pašalintų negyvas odos ląsteles nuo vartojimo, ir per burną, kad sumažintų pablogėjimą ir išsiplėtimą, ypač nosies ertmėse. Bromelainas taip pat naudojamas kaip su skrandžiu susijusi pagalba, sergant osteoartritu ir mažinant pulsuojančių raumenų dirginimą.
Galimi Bromelain medicininiai pranašumai buvo sutelkti įvairiuose regionuose. Jie apima:
- Osteoartritas: atlikus klinikinius tyrimus nustatyta, kad dėl bromelaino švelninančių ir skausmą mažinančių savybių jis sėkmingai gydo su osteoartritu susijusius kankinimus, jautrių audinių išsiplėtimą ir sąnarių tvirtumą.
- Širdies ir kraujagyslių infekcija: teorija, kad bromelainas yra gyvybingas gydant širdies ir kraujagyslių infekcijas, pavyzdžiui, kraštinių venų ligą, insultą, koronarinį nepakankamumą ir hipertenziją. Bromelainas riboja kraujo trombocitų gebėjimą sulipti arba susikaupti (konglomeracija). Tai gali padėti mažinti gumulėlių vystymąsi ir sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos problemas.
- Astma. Sutvėrimo pasekmės parodė, kad bromelaino švelninantis poveikis gali būti naudingas asmenims, sergantiems astma arba įvairių tipų nepalankiomis aviacijos maršrutų ligomis.
- Nuolatinis sinusitas (nuolatinis rinosinusitas): bandomasis tyrimas atskleidė, kad bromelaino tabletės gali palengvinti išsiplėtimą, užsikimšimą ir įvairius šalutinius poveikius, susijusius su besitęsiančiu sinusitu.
- Kolitas. Atlikus gyvūnų tyrimą buvo nustatyta, kad išvalytas ekologiškas bromelainas sumažino graužikų provokuojančios žarnyno ligos sukeltas gleivinės opų paūmėjimą ir išgydė.
Koks yra geriausias bromelaino šaltinis?
Nors bromelainas randamas skirtingose ananaso augalo dalyse, tyrimai rodo, kad labiausiai bromelaino konvergencija yra natūralaus produkto stiebo ir centre. Tačiau bromelaino taip pat yra vaisių minkštime ir sultyse, nors ir mažesnėmis koncentracijomis. Taigi šių dalių derinys gali būti geras bromelaino šaltinis.
Ananasų miltelių sudėtis
Ananasų miltelių arba ananasų pašalinimo miltelių gausu įvairiuose papilduose ir bioaktyviuose mišiniuose. Pagrindinės dalys yra maistinės skaidulos, maistinės medžiagos B1, B6 ir C, mineralai, tokie kaip manganas, kalis, magnis, geležis ir kalcis, ląsteles stiprinančios fitonutrientos, tokios kaip beta karotinas, ir naudingi baltymai, įskaitant bromelainą. Taip pat yra keletas vitaminų A, B2, B5 ir B9 arba folio rūgšties. Kitose ananasuose esančiose bioaktyviose dalyse yra fenolinių junginių, ėsdinančių askorbinių medžiagų, karotino, flavonoidų, gliukano, proteoglikano, lektino, polisacharidų, triterpenoidų, maistinių skaidulų, lentinano, steroidų, glikopeptidų, terpenų, saponinų, ksantonų ir alkaloidų kumarinų.
Ananasų miltelių nauda sveikatai yra labai didelė. Jame mažai kalorijų ir be riebalų. Tik 1 puodelyje (165 gramai) ananaso gabalėlių yra pridedami papildai: 82,5 kcal kalorijų; 0.198 gramų riebalų; 0,891 gramo baltymų; 21,6 g angliavandenių; 2,31 gramo skaidulų; 78,9 miligramai L-askorbo rūgšties (88 % kasdienės vertės); 1,53 miligramo mangano (1{{20}}9 % DV moterims ir 66 % DV vyrams); 0.185 miligramai vitamino B6 (11 % DV); 0.181 miligramo vario (20 % DV); 0.13 miligramų tiamino (11 % DV); 29,7 mikrogramai folio rūgšties (7% DV); 180 miligramų kalio (4 % DV); 19,8 miligramai magnio (5% DV); 0,825 miligramai niacino (5% DV); 0,351 miligramo pantoteno korozinės medžiagos (7 % DV); 0,053 miligramo riboflavino (4% DV); taip pat 0,478 miligramo geležies (3 % DV). Ananasuose taip pat yra šių fosforo, cinko, kalcio ir maistinių medžiagų An ir K.
Ar ananasų milteliuose yra bromelaino?
Remiantis keletu tvirtų šaltinių, tokių kaip JAV Ūkininkavimo skyrius (USDA) ir Viešosios gerovės įstaigos (NIH), ananasų milteliuose gali būti šiek tiek bromelaino, tačiau suma gali labai skirtis priklausomai nuo skirtingų elementų. Kai kurios svetainės garantuoja, kad ananasų milteliuose dėl apdorojimo technikos nėra bromelaino, o kitose rekomenduojama, kad jų kiekis būtų ribotas.
Dienoraštyje „Food Science“ išplatintoje apžvalgoje buvo išaiškintas bromelaino kiekis naujuose ir konservuotuose ananasuose, sultyse, koše, stiebo ir atliekų dalyse. Mokslininkai išsiaiškino, kad stiebo ir atliekų dalyse yra didžiausias bromelaino kiekis, kurį traukia natūralaus produkto audinys ir išspaudimas. Nepaisant to, apžvalgoje nebuvo aiškiai ištirtas bromelaino kiekis ananasų milteliuose.
Dar viena apžvalga, išplatinta Pasauliniame maisto mokslo ir inovacijų dienoraštyje, įvertino įvairių džiovinimo būdų poveikį bromelaino judėjimui ananasų audinyje. Mokslininkai nustatė, kad džiovinimas šalčiu ir džiovinimas oru padidino bromelaino judėjimo palaikymą, palyginti su džiovinimu krosnyje. Tai rodo, kad tvarkymo strategija gali turėti įtakos bromelaino kiekiui ananasų gaminiuose.
Sumažėjus bromelaino kiekiui ananasų milteliuose, tikriausiai priklauso nuo kelių kintamųjų, įskaitant ananasų šaltinį, apdorojimo techniką ir talpos sąlygas.
Ar bromelainas yra tas pats, kas ananasų milteliai?
Bromelainas ir ananasų milteliai nėra tas pats. Bromelainas yra proteolitinis fermentas, kuris natūraliai randamas ananasuose ir gali turėti naudos sveikatai. Ananasų milteliai gaminami džiovinant ir sumalant vaisius, o tai gali turėti maistinės naudos. Nors kai kuriuose ananasų milteliuose gali būti bromelaino, kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo įvairių veiksnių.
Veiksniai, turintys įtakos bromelaino kiekiui ananasų milteliuose
Keletas veiksnių gali turėti įtakos bromelaino kiekiui ananasų milteliuose. Apdorojimo metodai, tokie kaip džiovinimas ir malimas, gali turėti įtakos bromelaino aktyvumo išsaugojimui. Pavyzdžiui, aukšta temperatūra džiovinant orkaitėje gali denatūruoti fermentą ir dėl to sumažėti aktyvumo lygis. Laikymo sąlygos, tokios kaip temperatūra ir drėgmė, taip pat gali turėti įtakos bromelaino stabilumui.
Be to, naudojamų ananasų įvairovė gali turėti įtakos bromelaino kiekiui. Kai kuriose ananasų veislėse bromelaino kiekis natūraliai gali būti didesnis arba mažesnis nei kitose.
Kuriuose vaisiuose yra daugiausia bromelaino?
Nors ananasai yra esminis bromelaino šaltinis, įvairiuose dirvožemio produktuose taip pat yra proteolitinių junginių. Pavyzdžiui, papajose yra papaino, kuris turi panašių su skrandžiu susijusių savybių kaip bromelainas. Keletas tyrimų rodo, kad papainas gali išbandyti ir teikti pirmenybę biologiniam prieinamumui, o ne bromelainui.
Kad ir kaip būtų, jei ieškote ekologiško produkto, kuriame yra daug bromelaino, naujasis ananasas ir stiebo / centrinės dalys gali būti idealiausias pasirinkimas.
Gana reikšminga, kad nors bromelainas turi galimų medicininių pranašumų, kai kuriems asmenims gali tekti vengti jo dėl jautrumo ar medicininių asociacijų.
Kas turėtų vengti bromelaino?
Žmonės, kurie yra jautrūs ananasams, turėtų vengti bromelaino priedų ar daiktų, kuriuose yra bromelaino. Be to, bromelainas gali bendradarbiauti su specifiniais vaistais, įskaitant kraujo skiediklius, antitoksinus ir trankviliantus. Prieš pradėdami vartoti bromelaino papildus, labai svarbu pasikalbėti su gydytoju, kuris yra kompetentingas.
Išvada
Apskritai, ar ananasų milteliuose yra bromelaino, tikrai nėra aiškus atsakymas. Nors kai kurie šaltiniai rodo, kad ananasų milteliuose gali būti nedidelis bromelaino kiekis, suma gali keistis priklausomai nuo skirtingų elementų, įskaitant ananasų šaltinį, tvarkymo strategijas ir talpos sąlygas. Pirkėjai, ieškantys daug bromelaino turinčių ananasų, gali ieškoti naujų ananasų ir stiebo / centrinės dalies arba apsvarstyti papildų, pagamintų naudojant kietus šaltinius. Labai svarbu pasikalbėti su medicinos paslaugų specialistu prieš pradedant vartoti bet kokį mitybą arba pradedant didelius valgymo režimo patobulinimus.
Sutelkite dėmesį į sprendimų pritaikymą klientams. „Botanical Cube Inc.“ turi 3 nepriklausomus tyrimų ir plėtros centrus ir kasmet įgyvendina kelis naujus projektus, klientams teikdama įvairius sprendimus. „Botanical Cube Inc.“ aptarnauja klientus daugiau nei 100 šalių ir regionų bei daugiau nei 500 pramonės šakų. Mūsų prekių kokybę ir aptarnavimą klientai gerai įvertino. Jei ieškote patikimo tiekėjo, susisiekite su Botanical Cube Inc., gerbiamu bromelaino miltelių gamintoju. Norėdami gauti daugiau informacijos arba pateikti užsakymą, susisiekite su mumis elsales@botanicalcube.com.
Nuorodos:
1. Blackburn, J., Belluci, M. ir Quinn, R. (2006). „Sulčių spaudimo ir konservų gamybos operacijų ananasų atliekų maistinės vertės ir fizikinių ir cheminių savybių palyginimas“. Journal of Food Science, 71(1), C75-C80.
2. Hale, LP ir Greer, PK (2018). „Ananasų sulčių, kurių sudėtyje yra bromelaino, mitybos naudos ir galimo nepageidaujamo imunologinio poveikio apžvalga“. Medicininio maisto žurnalas, 21(12), 1135-1143.
3. Pavan, R., Jain, S. ir Shraddha (2012). Bromelaino savybės ir terapinis pritaikymas: apžvalga. Biotechnology Research International, 2012, 976203.
4. Shirley, M. (2018). "Bromelainas: praktiniai pritaikymai ir panaudojimas medicinoje". Journal of Dental Research and Review, 5(2), 66-70.
5. USDA FoodData Central: Ananasai, džiovinti, saldinti ir sieros, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/505343/nutrients
6. USDA FoodData Central: ananasų sultys, konservuotos arba išpilstytos į butelius, termiškai neapdorotos, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170402/nutrients
7. USDA FoodData Central: ananasai, žali, visos veislės, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/341166/nutrients
8. Varghese, S. ir Kunhi, AAM (2012). "Džiovinimo poveikis bromelaino aktyvumui ananasų minkštime". International Journal of Food Science & Technology, 47(6), 1132-1137.