Imbieras yra vienas iš plačiausiai naudojamų prieskonių ir žolelių pasaulyje. Imbieras, kaip pagrindinė maisto produktų ir gėrimų kvapioji medžiaga, suteikia išskirtinio kvapnumo. Tuo pačiu metu imbieras turi ilgą istoriją tradicinėse medicinos sistemose, skirtose gydyti pykinimą, skausmą, uždegimą ir kitas sveikatos sąlygas. Šios gydomosios imbiero savybės daugiausia gali būti siejamos su gingeroliu, pagrindiniu biologiškai aktyviu junginiu, esančiu imbiero šaknyje. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiama, kas yra gingerolis, jo poveikis sveikatai, veiksniai, turintys įtakos gingerolio kiekiui, ir idėjos, kaip padidinti gingerolio suvartojimą.
Imbieras, moksliškai žinomas kaip Zingiber officinale, yra žydintis augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos. Požeminiai stiebai arba šakniastiebiai yra dalis, dažniausiai naudojama kaip prieskonių ir žolelių priedas. Imbiero šaknyje yra lakiųjų eterinių aliejų ir nelakių fenolio junginių, tokių kaip gingerolis, shogaolis, zingeronas ir paradolis, mišinys. Iš jų gingerolis laikomas gausiausiu ir farmakologiškai aktyviausiu junginiu (Semwal ir kt., 2015).
Gingerol reiškia cheminių junginių, žinomų kaip fenoliai, klasę su išskirtine vanililo (4-hidroksi-3-metoksifenilo) dalimi. Yra keletas homologinių gingerolių, iš kurių gausiausias yra [6]-gingerolis, po to seka [8]-gingerolis ir [10]-gingerolis (Zhu ir kt., 2019). Tyrėjai vis labiau domisi, kaip imbiero gingerolio kiekis koreliuoja su jo sveikatą stiprinančiomis ir juslinėmis savybėmis.
Kas yra Gingerol?
Gingerolis yra polifenolio junginys, ryškiausiai randamas, kaip rodo pavadinimas, imbiero šaknyje. Jo skiriamasis bruožas yra vaniloidinė grupė, kurioje yra ir metoksipakeisto fenolio, ir ketono funkcinės grupės. Cheminė klasifikacija apima keletą gingerolio formų, priklausomai nuo šoninės anglies grandinės variacijų, iš kurių [6]-gingerolis yra labiausiai paplitęs. Dėl skirtingų šoninių grandinių ir oksidacijos būsenų yra daugiau nei 25 identifikuoti gingerolio analogai (Chen ir kt., 2019).
Neapdorotoje imbiero šaknyje gingeroliai daugiausia egzistuoja neoksiduotos būsenos. Laikant ar kaitinant, jie iš dalies fermentiškai virsta labiau oksiduota forma, vadinama shogaoliais, todėl imbiero fitocheminis profilis tampa sudėtingesnis. Gingeroliai ir šogaoliai yra atsakingi už aštrų, aštrų imbiero skonį, o likę fenoliniai ir lakieji aliejai prisideda prie jo unikalaus aromato (Semwal ir kt., 2015). Dėl savo skonio profilio ir maistinių medžiagų tankio imbiero šaknis, kurioje yra gingerolio, tapo pagrindiniu kulinarijos ingredientu. Tačiau ne tik prisideda prie skonio ir kvapo,gingerolssudaro didžiąją imbiero maistinės vertės dalį ir yra susiję su dauguma jo tariamos naudos sveikatai.
Ką Gingerol daro kūnui?
Per pastaruosius kelis dešimtmečius atlikti platūs tyrimai patvirtina imbiero šaknies plačią farmakologinę naudą, apimančią naudą uždegimui, virškinimui, pykinimui, diabetui, skausmui, širdies ir kraujagyslių sveikatai ir ligoms. Mokslininkai didžiąją dalį stebėto biologinio aktyvumo priskiria fenolio sudedamosioms dalims, ypač gingeroliui (Mashhadi ir kt., 2013). Kai kurios geriausiai ištirtos gingerols savybės:
1 Priešuždegiminė veikla
Fenolinės ir vaniloidinės gingerolių grupės daro stiprų priešuždegiminį poveikį, panašų į nesteroidinius vaistus nuo uždegimo, slopindamos prostaglandinų sintezės kelią (Wang ir kt., 2018). Daugybė tyrimų patvirtina imbiero ir izoliuotų gingerolio junginių veiksmingumą mažinant uždegimo ir oksidacinio streso žymenis žmonėms ir gyvūnų modeliams (Haniadka ir kt., 2013).
2 Virškinimo ir pykinimo mažinimas
Imbieras turi didelę istoriją tradicinės medicinos sistemose, skirtose pykinimui, vėmimui, skrandžio sutrikimams ir kitiems virškinimo sutrikimams palengvinti. Šiuolaikiniai klinikiniai tyrimai iš esmės palaiko šiuos naudojimo būdus. Įrodymai rodo, kad gingeroliai turi lygiuosius raumenis atpalaiduojančius ir virškinamąjį traktą apsaugančius padarinius, kurie gali sumažinti pykinimą ir pagerinti virškinimą (Hu ir kt., 2011).
3 Antioksidacinis poveikis
Gingeroliai, kaip fenoliniai junginiai, turi stiprių antioksidacinių savybių, kurios gali sunaikinti audinius žalojančius laisvuosius radikalus ir padidinti endogeninių antioksidantų fermentų kiekį organizme. Tyrimai rodo, kad gingeroliai gali padėti išvengti oksidantų sukeltų ligų procesų, pvz., ligų, širdies ir kraujagyslių ligų, neurodegeneracijos ir diabeto komplikacijų (Islam ir kt., 2019).
4 veiksniai, turintys įtakos Gingerol kiekiui
Keletas kintamųjų turi įtakos galutiniam gingerolio kiekiuiimbiero šaknisekstraktaskol pasieks vartotoją. Tai apima auginimo sąlygas, laikymo trukmę, apdorojimo protokolus ir paruošimo būdus. Supratimas, kaip šie veiksniai įtakoja gingerolio sulaikymą, gali padėti pasirinkti, kaip maksimaliai padidinti gingerolio vartojimą.
5 Auginimo sąlygos
Keli ūkininkavimo veiksniai turi įtakos gingerolio biosintezei imbiero augale auginimo metu. Tyrimai rodo, kad tokie kintamieji kaip aukštis virš jūros lygio, atmosferos temperatūra, drėgmė, dirvožemio kokybė ir prieiga prie saulės spindulių reikšmingai veikia gingerolio kiekį nuimant derlių (Ghasemzadeh ir kt., 2016).
6 Saugojimas ir apdorojimas
Po derliaus nuėmimo, sandėliavimas ir apdorojimas po gamybos įtakoja galutinius gingerolio kiekius, nes keičiasi cheminis stabilumas. Džiovinant paprastai išsaugoma daugiau gingerolių, palyginti su šviežia laikymu. Tačiau ilgos trukmės ir terminio apdorojimo metu gingeroliai skaidomi dėl oksidacijos ir specifinių glitimo skilimo būdų, kuriuos inicijuoja augalų fermentai (Wang ir kt., 2017).
7 Paruošimas ir gaminimas
Virtuvės paruošimo būdai taip pat modifikuoja imbiero šaknies gingerolio kiekį taikant panašius stabilumo ir cheminės konversijos mechanizmus kaip pramoninis perdirbimas. Aukštos temperatūros terminis apdorojimas nuo virimo, kepimo ar kepimo maišant sumažina gingerolio kiekį. Priešingai, žemos ugnies metodai, pavyzdžiui, žalio imbiero mirkymas šiltame vandenyje, geriau išsaugo gingerolius (Wang ir kt., 2016).
8 lyginamieji Gingerol lygiai
Imbiero produkto pasirinkimas labai lemia gaunamą gingerolio suvartojimą. Apskritai šviežioje imbiero šaknyje gingerolio kiekis yra žymiai didesnis nei džiovintose arba komerciškai apdorotose formose (Yang ir kt., 2009). Išanalizuotos koncentracijos rodo, kad šviežias imbieras turi vidutiniškai 2-4% gingerolio sudėties, palyginti su tik 0.{3}},5% po džiovinimo (Ali ir kt., 2008). Tačiau stabilumo didinimas reiškia, kad sumaltas, džiovintas imbieras per saugojimo laiką išlaiko daug didesnį pradinio gingerolio kiekio procentą, palyginti su šviežia šakniava. Komerciniu būdu paruoštų ekstraktų, tinktūrų, kapsulių ir saldainių gingerolio sudėtis taip pat labai skiriasi nuo maždaug 0,1 % iki 4-5 % (Schwertner & Rios, 2007).
Kiek imbiero yra Gingerol?
Norint moksliškai išmatuoti tikslius gingerolio kiekius, reikia pažangių chromatografijos metodų, pvz., skysčių chromatografijos-masių spektrometrijos (LC-MS) arba dujų chromatografijos-masių spektrometrijos (GC-MS). Vadovaujantis ekstrahavimo ir atskyrimo protokolais, kalibruota analizė nustato atskirų gingerolio homologų kiekius, palyginti su vidiniais standartais.
Dauguma analizių yra sutelktos į {{0}}ingerolį, atsižvelgiant į jo pripažintą dominavimą ir aktyvumą, o koncentracija svyruoja nuo 0.5-2.0 % šviežios šaknies masės iki maždaug 4,4 % sausos masės , priklausomai nuo veislės ir analizės metodo (Liu ir kt., 2013; Rahmani ir kt., 2014). Neseniai tyrimų grupė sukūrė optimizuotą spektrofotometrinį metodą, leidžiantį greitai nustatyti bendrą gingerolio kiekį be chromatografijos etapų. Jie nustatė, kad bendras gingerolio kiekis yra nuo 1.{9}}.6 % tarp atrinktų reklaminių reklamųimbieroekstraktass(Chen ir kt., 2019). Pažangi genetinė analizė ir selektyvūs veisimo metodai taip pat žada optimizuoti gingerolio procentą būsimose imbiero augalų atmainose.
1 Naudojimas kulinarijoje ir medicinoje
Kultūros visame pasaulyje tūkstančius metų imbiero šaknį įtraukė į maistą, gėrimus ir liaudies medicinos preparatus, kad pasinaudotų su gingeroliu susijusia nauda. Tradicinėje praktikoje šviežios imbiero šaknys buvo laikomos šildomosiomis / stimuliuojančiomis savybėmis, gerinančiomis kraujotaką, o džiovinto imbiero metodai buvo naudojami virškinimo problemoms šildyti (Chrubasik ir kt., 2005). Šaknys buvo vartojamos žalios, cukruotos, marinuotos, įpilamos į tokius ingredientus kaip medus ir actas arba dedamos į keptas bulvytes, karius, sriubas, duoną ir saldžius bei pikantiškus patiekalus Azijoje, Ramiojo vandenyno salose, Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje ( Ali ir kt., 2008).
Šiandien mokslas sustiprina imbiero terapinį naudingumą ir pabrėžia jo gingerolio kiekio svarbą lėtinių ligų prevencijai ir simptomų palengvinimui. Gingerolio lygių naudojimas kaip standartizacijos žymeklis leidžia patikimai dozuotiimbiero šaknies milteliaiarba ekstraktai, skirti gydyti tokias ligas kaip osteoartritas, dismenorėja, pykinimas ir širdies ir kraujagyslių ligos (Bode ir Dong, 2011). Dėl koncentruoto gingerolio kiekio tiekimo formose, pvz., kapsulėse ir esencijose, imbieras tampa patogesnis ir skanesnis (Schwertner & Rios, 2007). Tolesni tyrimai padeda sukurti vis tobulesnes ir įrodymais pagrįstas gingerolio vartojimo rekomendacijas tiek kulinariniam malonumui, tiek pagalbinei terapijai.
2 Kiek imbiero tinka per dieną?
Vartojimo gairės skiriasi priklausomai nuo imbiero saugumo ir veiksmingumo skirtingoms populiacijoms ir sveikatos būklei. Daugumos reguliavimo agentūrų nuomone, iki 1 gramo imbiero produktų per dieną dozės atrodo saugios (NCCIH, 2022). Didesnis suvartojimas atrodo tinkamas rytiniam pykinimui, chemoterapiniam pykinimui, osteoartritui ir kitoms patvirtintoms būklėms. Tyrimai rodo veiksmingumą naudojant nuo 250 mg iki 1 g per dieną standartizuotų gingerolio preparatų (Drozdov ir kt., 2012). Tačiau kai kurie rekomenduoja daug didesnes dozes. Plačiajai visuomenei, norinčiai į maistą ir gėrimus įtraukti daugiau gingerolio turinčių ingredientų, kad užtikrintų skonį ir gerą savijautą, vidutinis 2–4 gramų šviežio imbiero šaknies arba 0,5–1 gramo džiovintos formos atrodo pagrįstas (BJC Health Trust, 2021).
Tie, kurie vartoja vaistus, turėtų pasitarti su savo gydytoju prieš smarkiai padidindami imbiero vartojimą, nes imbiero junginiai gali pakeisti vaistų absorbciją ir metabolizmo būdus, panašius į greipfrutų (Nievergelt ir kt., 2019). Asmenys, sergantys tulžies akmenimis ar kraujavimo sutrikimais, taip pat turėtų būti atsargūs vartodami labai dideles imbiero dozes (Semwal ir kt., 2015). Tolesni tyrimai, geriau apibūdinantys gingerolio farmakokinetiką ir farmakodinamiką, informuoja apie protingas papildymo strategijas skirtingiems sveikatos tikslams.
3 Vykdomi tyrimai
Norsimbiero šaknisekstraktas„Sveikatos naudingumas aiškiai priklauso nuo gingerolio kiekio, lieka daug klausimų dėl sąveikos, biologinio prieinamumo, veiksmingumo skirtingoms sąlygoms diapazono ir bendro saugumo, kai vartojamas didelis kiekis. Pavyzdžiui, gingerolių, šogaolių, eterinių aliejų ir sulčių deriniai gali sukelti mišinį arba susilpnėjimą, kurį reikia toliau išaiškinti (Wang ir kt., 2018). Kitos sritys, kurioms reikia papildomų tyrimų, yra šios:
- Kaip kaitinimas, rūgštingumas, fermentai, žarnyno mikroflora ir medžiagų apykaita įtakoja gingerolio bioaktyvumą
- Gingerolių patvarumas, pasiskirstymas audiniuose ir pašalinimo būdai organizme laikui bėgant
- Poveikis uždegimo žymenims, antioksidacinei būklei, nutukimui ir ilgalaikio papildymo rodikliams
– Gingerolio vartojimo pykinimui, artritui, traumų gijimui ir kraujotakos sutrikimams gydyti klinikinių įrodymų standartizavimas.
- Sinerginė gingerolio ir vaistų sąveika ir kontraindikuotini deriniai
- Gingerolio ekstrahavimo ir valymo metodų optimizavimas
- Koncentruotų, stabilių pristatymo transporto priemonių kūrimas
- Antioksidacinio gingerolio gydymo derinimas su įprastinių ligų, neuropatijos, nefropatijos ir retinopatijos protokolais
Išvada
Gingerolio junginiai, esantys Zingiber officinale šakniastiebiuose, žada daug žada dėl savo daugialypio farmakologinio poveikio ir palankaus saugumo profilio. Suprasdami kintamuosius, turinčius įtakos gingerolio kiekiui, galite pasirinkti ir paruošti imbiero šaknį, kad būtų galima pasinaudoti siūlomomis priešuždegiminėmis, nuo ligų, vėmimą mažinančiomis, analgezinėmis ir kardioprotekcinėmis savybėmis. Nuolatiniai gingerolio ekstrahavimo optimizavimo, stabilumo ir biologinio prieinamumo didinimo bei klinikinio veiksmingumo patvirtinimo tyrimai padeda integruoti imbierą tiek į virtuvę, tiek į papildomą terapiją. Atsižvelgiant į įrodytą jo naudingumą ir universalumą, imbiero augalas ir jo pagrindinė biologiškai aktyvi sudedamoji gingerolio sudedamoji dalis gali išlikti svarbiomis sveikatos stiprinimo priemonėmis ir ateityje.
Kaip profesionalasKinijos laukinių imbiero miltelių tiekėjas, Botanical Cube Inc. gali pateikti jums 14 skirtingų formų imbiero ekstrakto, įskaitant imbiero šaknų ekstrakto miltelius, imbiero aliejaus ekstraktą, imbiero šakniastiebių ekstraktą ir kt., kad atitiktų jūsų konkrečius reikalavimus. Mūsų gaminiai yra kruopščiai tikrinami ir standartizuojami, kad būtų užtikrintas pastovus stiprumas ir kokybė. Norėdami gauti daugiau informacijos apie imbiero ekstrakto produktus, nedvejodami kreipkitės įsales@botanicalcube.comarba apsilankykite mūsų pagrindiniame puslapyje.
Nuorodos:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO ir Nemmar, A. (2008). Kai kurios fitocheminės, farmakologinės ir toksikologinės imbiero savybės (Zingiber officinale Roscoe): naujausių tyrimų apžvalga. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM ir Dong, Z. (2011). Nuostabus ir galingas imbieras. Žolelių medicinoje: biomolekuliniai ir klinikiniai aspektai (2 leidimas). CRC Press / Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Imbieras. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL ir Liu, CM (2019). Greitas viso gingerolio kiekio imbiero turinčiuose maisto produktuose, prieskoniuose, žolelėse ir vaistiniuose preparatuose kiekybinio nustatymo metodas, naudojant regimąją spektroskopiją. Maisto chemija, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH ir Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: išsami imbiero poveikio ir veiksmingumo profilių apžvalga. Fitomedicina: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Specifinio imbiero derinio įtaka gastropatijos būklei pacientams, sergantiems kelio ar klubo osteoartritu. Alternatyvios ir papildomos medicinos žurnalas (Niujorkas, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ ir Halim, MRA (2016). Optimizavimo protokolas 6-gingerolio ir 6-shogaol išgavimui iš Zingiber officinale var. Rubrum Theilade ir antioksidacinio bei priešliginio aktyvumo gerinimas naudojant atsako paviršiaus metodiką. BMC Papildomoji ir alternatyvioji medicina, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Imbiero (Zingiber officinale Roscoe) gastroprotekcinio poveikio apžvalga. Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W. ir Hu, T.-H. (2011). Imbiero poveikis skrandžio motorikai ir funkcinės dispepsijos simptomams. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islamas, MS, Nasrinas, S., Khanas, MA, Hossainas, ASMS, Islamas, F., Khandokharas, P., Mollah, MNH, Rašidas, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfikeris, AHM, Hamidas , K. ir Ghosh, SK (2019). Imbiero šaknų ekstrakto neurofarmakologinis ir antioksidacinis potencialas: apžvalga. Farmakologijos ribos, 10.