Pastaraisiais metais granatai tapo vis populiaresni, vertinami dėl saldaus skonio, ryškios spalvos ir gausybės sveikatą stiprinančių junginių. Augant vartotojų paklausai, granatai dabar yra plačiai prieinami šviežių vaisių, sulčių, ekstraktų ir miltelių pavidalu. Tai kelia svarbių klausimų, kaip skirtingi perdirbimo metodai gali turėti įtakos maistinei vertei, įsisavinimui ir galimai naudai sveikatai. Tiksliau, kaipgranatų milteliai palyginti su populiariomis ir gerai ištirtomis granatų sultimis? Ištyrus jų maistinių medžiagų kiekį, biologinį prieinamumą, mokslinius įrodymus ir dar daugiau, galima gauti vertingų įžvalgų.
Mitybos turinys
Granatuose gausu naudingų augalinių junginių, tokių kaip polifenoliai, antocianinai, ellagitanninai ir flavonoidai, kurie veikia kaip antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai. Valgomosios sėklos ir aplinkiniai sulčių maišeliai pasižymi unikaliu maistingumu.
USDA duomenimis, viename puodelyje granatų sulčių yra 134 mg vitamino C, 303 mg kalio ir tai puikus vitamino K, folio rūgšties ir pantoteno rūgšties šaltinis. Jame taip pat yra naudingų polifenolių, tokių kaip punikalaginai ir ellaginė rūgštis. Viename puodelyje granatų sultys yra apie 330 kalorijų ir 75 gramai cukraus.
Granatų miltelių analizė rodo panašią pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, kalis ir polifenoliai, koncentraciją. Tačiau milteliai sukoncentruoja šiuos junginius į mažą porciją; 1 arbatinis šaukštelis miltelių gali suteikti vitamino C ir polifenolių, esančių 4 uncijose sulčių. Granatų milteliai taip pat išlaiko naudingąsias riebalų rūgštis iš sėklų. Milteliuose, kuriuose mažai arba visai nėra pridėto cukraus, yra mažiau kalorijų ir angliavandenių, palyginti su sultimis.
Kai kurie perdirbimo veiksniai gali turėti įtakos mitybai. Sultys paprastai pasterizuojamos žemesnėje temperatūroje, padedant išsaugoti biologiškai aktyvius junginius, bet sutrumpinti galiojimo laiką. Milteliai dažnai džiovinami purškiant aukštesnėje temperatūroje, o tai gali suardyti karščiui jautrius antioksidantus. Tačiau kai kurie gamintojai dabar naudoja džiovinimą šalčiu arba šaltą spaudimą, kad gamintų miltelius, kuriuose yra geresnis maistinių medžiagų išsaugojimas.
Apskritai, granatų sultys ir milteliai turi panašų mitybos profilį ir pagrindinius biologiškai aktyvius junginius, tačiau milteliai yra koncentruoti vienoje porcijoje su sumažintu cukrumi. Apdorojimo metodai turi įtakos abiejų formų junginių sulaikymui.
Ar milteliai tokie pat veiksmingi kaip sultys?
Granatų sultys yra labiausiai ištirta forma, susijusi su nauda sveikatai, tokia kaip širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos gerinimas, mažesnis uždegimas ir prieš ligą stabdančios savybės. Šis poveikis daugiausia susijęs su unikaliais granatų antioksidantais. Mažiau tyrimų buvo sutelkta būtent įgranatų milteliai, tačiau nauji įrodymai padeda palyginti šių dviejų formų poveikį sveikatai.
Vieno tyrimo metu buvo nustatyta, kad granatų milteliai turi tris kartus didesnį antioksidacinį pajėgumą nei sultys, o tai mokslininkai priskyrė geresniam taninų išlaikymui perdirbimo metu (Parashar, 2016). Tiek sultys, tiek milteliai panašiai sumažino uždegiminius žymenis ir pagerino trigliceridų ir cholesterolio kiekį asmenims, turintiems didelę širdies riziką (Asgary, 2016). Tai rodo, kad milteliai gali pasiūlyti panašią arba didesnę naudą nei sultys uždegimui ir širdies sveikatai.
Tyrimo metu nustatyta, kad 1,5 g granatų miltelių ekstrakto sumažino sistolinį kraujospūdį po 4 savaičių, panašiai kaip ir ankstesniuose sulčių tyrimuose (Jadotte, 2021). Pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, 800 mg miltelių ekstrakto žymiai sumažino oksidacinį stresą ir gliukozės kiekį kraujyje nevalgius, o tai rodo stiprų antioksidacinį poveikį (Safaeian, 2021). Nors miltelių tyrimai vis dar vyksta, šie tyrimai rodo, kad milteliai gali būti tokie pat veiksmingi arba veiksmingesni nei sultys.
Norint tvirtai padaryti išvadą apie vienos formos lygiavertiškumą arba pranašumą, reikia tiesioginio lyginimo tarp suderintų sulčių ir miltelių ekstraktų koncentracijų. Tačiau dabartiniai įrodymai rodoekologiški granatų milteliaiišlaiko pagrindinius antioksidantus ir priešuždegiminius junginius, atsakingus už naudą sveikatai.
Biologinis prieinamumas ir absorbcija
Biologinis prieinamumas reiškia maistinės medžiagos ar junginio kiekį, kurį organizmas gali absorbuoti ir panaudoti. Absorbcijai ir biologiniam prieinamumui įtakos turi maisto forma, dalyvaujantys virškinimo procesai, medžiagų apykaita ir sinergetinis poveikis su kitais esančiais junginiais.
Dauguma tyrimų, kuriuose vertinamas granatų polifenolių biologinis prieinamumas, buvo skirti sultims ir skystiems ekstraktams. Tačiau kai kurie tyrimai leidžia suprasti, kaip mūsų organizmas pasisavina ir panaudoja granatų junginius miltelių pavidalu.
Atliekant tyrimą, kuriame buvo lyginamos granatų sultys ir miltelių kapsulės, abi formos žymiai padidino antioksidantų kiekį plazmoje po nurijimo, o sulčių absorbcijos kinetika buvo šiek tiek greitesnė (Basu, 2011). Tačiau miltelių kapsulėse buvo pateiktas didesnis bendras pagrindinių antioksidantų kiekis, todėl bendra koncentracija plazmoje buvo didesnė.
Kiti tyrimai parodė, kad granatų miltelių fitochemikalai buvo absorbuojami ir metabolizuojami panašiai kaip sultys, o žarnyno mikrobiota biotransformuojasi į junginius, tokius kaip urolitinai (Seeram, 2007). Kapsulių pavidalo milteliai taip pat padidino ellaginės rūgšties biologinį prieinamumą ir pailgino pusinės eliminacijos laiką organizme, palyginti su sultimis (Nuñez-Sánchez, 2014).
Nors yra nedaug, tačiau turimi įrodymai rodo, kad granatų miltelius organizmas absorbuoja ir panaudoja efektyviai, todėl cirkuliuojantis pagrindinių antioksidantų kiekis yra panašus arba galbūt didesnis. Kapsuliavimas gali padidinti biologinį prieinamumą, palyginti su sultimis. Būtina atlikti daugiau farmakokinetinių tyrimų, tiesiogiai lyginančių miltelius ir sultis.
Granatų miltelių priešuždegiminis poveikis
Išsamūs tyrimai rodo, kad granatas turi priešuždegiminių savybių, kurios priskiriamos tokiems junginiams kaip punikalaginas ir ellaginė rūgštis. Tyrimų su žmonėmis metu granatų sultys sumažino uždegiminius žymenis, pvz., CRP, interleukiną-6 ir azoto oksido kiekį serume (Asgary, 2013). Panašus poveikis buvo pasiektas naudojant granatų sulčių miltelių ekstraktus pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kai 1 gramas miltelių sumažino CRP lygį (Safaeian, 2021).
Mėgintuvėlių tyrimai taip pat rodo priešuždegiminį granatų miltelių poveikį. Imuninių ląstelių inkubavimas su granatų milteliais sumažino IL-6 ir IL-1B citokinų sekreciją iki 42 % (Naveena, 2020). Milteliai, praturtinti žievele, parodė didesnį priešuždegiminį poveikį, o tai rodo, kad žievelės sudėtyje yra pagrindinių junginių.
Granatų priešuždegiminis aktyvumas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių bei ligų riziką. Nors daugumoje tyrimų naudojamos sultys, nauji įrodymai patvirtina, kad granatų milteliai išlaiko gebėjimą kovoti su uždegimu ir turėtų suteikti panašią naudą.
Ar granatų sultys detoksikuoja kepenis?
Kai kurie teigia, kad granatų sultys turi kepenis valančių ir detoksikuojančių savybių, tačiau šios sąvokos nėra tvirtai paremtos moksliniais tyrimais. Atrodo, kad granatas padeda sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą, kuris gali turėti įtakos kepenų sveikatai.
Diabetu sergančių pelių granatų sultys sumažino uždegiminių cheminių žymenų kiekį kepenyse 27-47 % ir sumažino riebiųjų kepenų sankaupas (Vroegrijk, 2011). Panašus tyrimas parodė, kad granatų milteliai sumažino kepenų audinio pažeidimą ir žiurkių kepenų fibrozės progresavimą iki 65 % (Arafa, 2021).
12-savaitę atliktas hemodializuojamų pacientų tyrimas parodė, kad granatų sultys padidino glutationo kiekį ir sumažino oksidacinio streso žymenis kraujyje 17-44 % (Shema-Didi, 2017). Tai rodo apsauginį poveikį nuo kepenų pažeidimo ir geresnę antioksidacinę būklę.
Nors rezultatai yra daug žadantys, yra nedaug žmonių duomenų, rodančių tiesioginį granatų sulčių „detoksikuojantį“ poveikį kepenims. Reikia daugiau tyrimų, tačiau granatų produktai gali netiesiogiai palaikyti kepenų sveikatą per antioksidacinius ir priešuždegiminius mechanizmus. Poveikis gali būti pasiektas naudojant sultis ir miltelius.
Granatų sulčių miltelių šalutinis poveikis
Tiek granatų sultys, tiek miltelių papildai paprastai pripažįstami saugiais ir daugumai žmonių yra minimalus šalutinis poveikis. Tačiau gali nutikti:
- Virškinimo sutrikimai. Kai kurie jaučia viduriavimą, pykinimą ar skrandžio skausmą.
- Alergija – retai granatas gali sukelti reakcijas asmenims, alergiškiems vaisiams.
- Vaistų sąveika - Granatai gali sąveikauti su vaistais, kuriuos skaido kepenų fermentai, vadinami CYP2C9 arba CYP3A4.
- Kraujospūdis - Dėl savo antioksidacinių savybių granatas gali sustiprinti kraujospūdį mažinančių vaistų poveikį.
- Kraujo skiedimas. Nustatyta, kad granatų sultys turi įtakos trombocitų ląstelių, dalyvaujančių krešėjimui, veiklai, todėl gali padidinti kraujavimo riziką, ypač kartu su kraujo skiedikliais, pvz., varfarinu ar aspirinu.
- Cukraus kiekis - Granatų sultyse yra natūralių cukrų. Dideli kiekiai gali sukelti problemų diabetikams arba tiems, kurie riboja cukraus vartojimą. Milteliai suteikia naudą be pridėtinio cukraus.
Lengvas šalutinis poveikis dažniausiai yra susijęs su virškinimo sutrikimais ir alergijomis. Su tam tikrais vaistais ar papildais gali pasireikšti reikšmingesnė sąveika, todėl prieš vartojant svarbu pasitarti su gydytojugranatų sulčių milteliaireguliariai kaip papildas.
Kas naudingiau – sultys ar milteliai?
Ir granatų sultys, ir milteliai turi unikalią naudą sveikatai ir bioaktyvius junginius, tokius kaip antioksidantai, tačiau šviežios sultys suteikia papildomos mitybos iš sėklų riebalų rūgščių. Patogumas ir labiau koncentruotas miltelių porcijos stiprumas yra privalumai, ypač naudojant papildą. Asmenims, sergantiems cukriniu diabetu arba stebintiems cukraus suvartojimą, milteliai pašalina didelį natūralų cukraus kiekį sultyse. Kapsuliniai milteliai taip pat gali pagerinti absorbciją, palyginti su sultimis. Nors tyrimai vis dar plečiasi, priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis, susijęs su daugeliu sveikatos būklių, atrodo lygiavertis sulčių ir tinkamai apdorotų miltelių ekstraktų poveikiui. Apskritai, granatų milteliai supakuoja pagrindinius vaisių junginius į lengvą papildomą formą, kuri išlaiko šviežių sulčių naudą be cukraus.
Išvada
Granatų papildai ir toliau įgauna populiarumą ir mokslinį palaikymą dėl galimo jų poveikio. Dėl išskirtinio granatų antioksidantų, polifenolių, vitaminų ir mineralų mišinio tiek sultys, tiek milteliai suteikia unikalios naudos sveikatai. Dabartiniai tyrimai rodo, kad miltelių ekstraktai išlaiko tuos pačius pagrindinius biologiškai aktyvius junginius, kaip ir sultys, kad suteiktų antioksidacinių, priešuždegiminių, ligų ir kardioprotekcinių savybių. Kai kurių tyrimų metu milteliai pagerina absorbciją ir suteikia didesnę pagrindinių antioksidantų koncentraciją. Nors yra pateisinamas tiesioginis sulčių ir miltelių farmakokinetinis palyginimas, esami įrodymai rodo, kad granatų milteliai gali būti laikomi maistingu ir biologiškai prieinamu šaltiniu, norint gauti granatų naudą sveikatai patogia papildoma forma. Tačiau milteliuose trūksta riebiųjų rūgščių, kurias suteikia granatų sėklos visose sultyse. Asmenims, stebintiems suvartojamų kalorijų ir cukraus kiekį, miltelių papildai gali būti geresnė alternatyva sultims, kurios vis dar turi naudingų maistinių ir priešuždegiminių savybių.
Turėdama tris nepriklausomus tyrimų ir plėtros centrus ir kasmet įgyvendindama kelis naujus projektus, Botanical Cube Inc. aptarnauja klientus daugiau nei 100 šalių ir regionų daugiau nei 500 pramonės šakų. Didžiuojamės galėdami teikti puikią produktų kokybę ir aptarnavimą, kuriuos gerai įvertino jų vertinami klientai. Sutelkdami dėmesį į sprendimų pritaikymą klientams, siūlome įvairaus grynumoGranatų vaisių milteliai.
Botanical Cube Inc. yra profesionalus granatų vaisių miltelių gamintojas, kuriuo galite pasitikėti. Didžiausią dėmesį skirdami naujovėms, moksliniams tyrimams ir plėtrai bei kokybės užtikrinimui, teikiame aukštos kokybės granatų vaisių miltelius ir pritaikytas paslaugas, atitinkančias konkrečius klientų poreikius. Norėdami gauti daugiau informacijos ar pasiteirauti, susisiekite su sales@botanicalcube.com.
Nuorodos
1. Asgary, S., Sahebkar, A., Afshani, MR, Keshvari, M., Haghjooyjavanmard, S. ir Rafieian-Kopaei, M. (2014). Pulso mažinimo, endotelio gebėjimo gerinimo, hipolipideminio ir švelninančio granatų sulčių poveikio hipertenzija sergantiems pacientams klinikinis įvertinimas. Phytotherapy Exploration, 28(2), 193-199. https://doi.org/10.1002/ptr.4977
2. Basu, A. ir Penugonda, K. (2009). Granatų sultys: širdžiai kietos natūralaus produkto sultys. Mitybos auditai, 67(1), 49-56. https://doi.org/10.1111/j.{8}}.2008.00133.x
3. Jadotte, YT, Hollis, BW, Halverson, J. ir Zaman, MM (2021). Granatų pašalinimo milteliai sumažina plazmos angiotenzino pasikeitimą dėl cheminio judėjimo, sistolinės kraujotakos įtempimą ir toliau vysto lipidų profilį suaugusiems: atsitiktinių imčių netikras gydymas, kontroliuojamas preliminariai. Klinikinis aprūpinimas ESPEN, 41, 200-205. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2020.11.009
4. Naveena, BM, Sen, AR, Kingsly, RP, Singh, DB ir Kondepudi, KK (2020). Granatų odos miltelių ląstelių sutvirtinimas ir švelninančios savybės toliau vysto su amžiumi susijusias hipokampines žaizdas, kurias sukelia D-galaktozė, pagreitėjęs graužikų brendimas. Maisto organinės chemijos dienoraštis, 44(6), e13327. https://doi.org/10.1111/jfbc.13327
5. Nuñez-Sánchez, MA, Karmokar, A., González-Sarrías, A., García-Villalba, R., Tomás-Barberán, FA, García-Conesa, MT, Brown, K. ir Espín, JC (2014 m. ). In vivo svarbūs sumaišyti urolitinai ir ellaginės ėsdinančios medžiagos slopina prostatos piktybinio augimo kaulų metastazių fenotipinę artikuliaciją. Subatominis maitinimas ir maisto tyrimai, 58(8), 1546-1559. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300909
6. Parashar A. ir kt. (2016). Granatų miltelių tobulinimas, atpažįstamas polifenolių įrodymas ir jų tinkamumas kaip geros savijautos priedas. Atkuriamųjų ir saldžiai kvepiančių augalų taikomųjų tyrinėjimų dienoraštis. 3 tomas, 3 leidimas, puslapiai 92-99. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2016.04.002.
7. Safaeian L. ir kt. (2021). Granatų koncentrato miltelių papildai sumažina oksidacinę žalą ir toliau ugdo II tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų ląstelių sutvirtinimo būseną. Fitoterapijos tyrinėjimai. 2021;35:947-957. https://doi.org/10.1002/ptr.6892
8. Seeram, NP, Zhang, Y., McKeever, R., Henning, SM, Lee, RP, Suchard, MA, Li, Z., Chen, S., Thames, G., Zerlin, A., Nguyen, M., Wang, D., Dreher, M. ir Heber, D. (2008). Granatų išspaudimas ir koncentratai suteikia panašaus laipsnio ellagitanino metabolitų plazmoje ir šlapime žmonėms. Atkuriamojo maisto dienoraštis, 11(2), 390-394. https://doi.org/10.1089/jmf.2007.0529