Likopeno milteliai pastaruoju metu buvo atkreiptas dėmesys dėl savo stiprių ląstelių sustiprinimo savybių ir galimų medicininių pranašumų. Šis karotinoidinis atspalvis suteikia žemės produktams, tokiems kaip pomidorai, arbūzas ir rožinis greipfrutas, švytintį raudoną atspalvį. Tyrimai rodo, kad didėjantis likopeno turinčių maisto rūšių naudojimas gali padėti sumažinti nuolatinių ligų, tokių kaip piktybinis augimas ir koronarinės ligos, riziką. Dėl įvairių likopeno teikiamų pranašumų gerovei, nieko netikėto, kad daugelis žmonių turi žinoti, kaip įtraukti daugiau likopeno į savo svorio kontrolės planus. Šiame straipsnyje bus apžvelgtas likopenas, pateikiami svarbiausi šiame priede esantys maisto šaltiniai ir pateikiami patarimai, kaip geriausiai padidinti likopeno susilaikymą iš valgymo režimo.
Kas yra likopenas?
Tai raudonai pigmentuotas karotenoidas ir fitonutrientas, gausiai randamas pomidoruose ir kituose raudonųjų lapų maisto produktuose. Likopenas, nepanašus į kai kuriuos skirtingus karotenoidus, organizme ne visiškai virsta vitaminu A, tačiau stiprina ląsteles. Likopeno milteliai, stiprinantys ląsteles, padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti ląsteles ir sukelti ligas. Dalis pagrindinių privalumų, susijusių su likopenu, yra šie:
- Sumažėjęs koronarinės ligos pavojus. Tyrimai rodo, kad likopeno milteliai gali padėti sumažinti MTL arba „baisaus“ cholesterolio kiekį ir sumažinti apnašų susidarymą tiekimo keliuose. Likopeno ląsteles stiprinanti veikla yra priimtina siekiant padėti apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Tolesnė odos gerovė - Likopenas, stiprinantis ląsteles, gali padėti apsaugoti odą nuo saulės žalos. Likopeno turtingų maisto šaltinių suvartojimas gali padėti sumažinti raukšles ir odos suvokimą dėl atvirumo UV šviesai.
- Labiau pagrįsti kaulai. Kai kurie įrodymai rodo, kad likopenas gali pagerinti kaulų gerovę, mažindamas oksidacinį slėgį ir dirginimą. Tai gali sumažinti osteoporozės tikimybę.
- Palengvėja nugaros geltonosios dėmės degeneracija. Likopeno ląsteles stiprinančios savybės gali padėti atidėti su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją (AMD), pagrindinį regėjimo trūkumo šaltinį.
Atsižvelgiant į plačią likopeno naudą, įtraukti į savo racioną daugiau likopeno turinčių produktų yra protinga mitybos strategija.
Kuriame maiste yra daugiausia likopeno?
A. Pomidorai
Pomidorai daugumai žmonių išsiskiria kaip pagrindinis likopeno šaltinis. Viename vidutinio dydžio pomidore yra apie 22 mg likopeno. Tačiau pomidorai siūlo kur kas daugiau nei tik likopeno – juose mažai kalorijų, gausu vitamino C, daug kalio, juose yra papildomų apsauginių fitochemikalų.
Likopeno kiekis gali skirtis priklausomai nuo pomidorų veislės. Mažuose, ovalios formos vyšniniuose ir vynuoginiuose pomidoruose likopeno koncentracija yra didesnė, palyginti su didesnėmis veislėmis. Kituose pomidorų produktuose, tokiuose kaip pasta, padažas, kečupas ir sultys, taip pat gausu likopeno.
Pomidorų apdorojimas padidina likopeno biologinį prieinamumą. Pomidorus verdant ir smulkinant iš dalies suardomos ląstelių sienelės, išskiriama daugiau likopeno, kurį organizmas pasisavina. Pavyzdžiui, pomidorų pastoje gali būti daugiau nei keturis kartus daugiau biologiškai prieinamo likopeno, palyginti su šviežiais, termiškai neapdorotais pomidorais. Alyvuogių arba rapsų aliejaus naudojimas kepimo metu taip pat pagerina likopeno absorbciją.
B. Arbūzas
Po pomidorų arbūzas yra vienas geriausių likopeno maisto šaltinių. Vienoje 2-puodelio porcijoje arbūzo yra apie 6–20 mg likopeno. Raudonasis minkštimas yra labiausiai maistinių medžiagų turinti dalis, o baltoje žievėje yra tik nedideli kiekiai. Kaip ir pomidorai, arbūzas yra maistingiausias prinokęs.
Likopeno kiekis priklauso nuo veislės – raudonos minkštimo arbūzuose yra daugiausia. Kitos naudingos maistinės medžiagos, esančios arbūzuose, yra vitaminai A, C ir B6, kalis ir antioksidantai, tokie kaip vitaminas C ir beta karotinas. Dėl didelio vandens kiekio arbūzas drėkina ir puikiai tinka valgyti vasarą.
C. Kiti vaisiai, kuriuose daug likopeno
Be pomidorų ir arbūzų, kituose vaisiuose yra nemažai likopeno. Jie apima:
Rožinis greipfrutas – pusė vidutinio rožinio greipfruto turi apie 5 mg likopeno. Ruby Red ir Rio Red yra dvi greipfrutų veislės, turinčios ypač didelį likopeno kiekį. Rožinis greipfrutas taip pat aprūpina vitaminu C, folio rūgštimi, kaliu ir antioksidantu beta karotinu.
Gvajava – su maždaug 5 mg likopeno viename puodelyje, šviežia gvajava gali būti unikalus būdas padidinti suvartojamo maisto kiekį. Gvajava taip pat yra puikus imunitetą palaikančio vitamino C šaltinis.
Papajos – puodelyje kubeliais supjaustytų papajos vaisių yra daugiau nei 3 mg likopeno. Papajose taip pat gausu virškinimo fermentų, tokių kaip papainas, kartu su vitaminu C ir folio rūgštimi.
Šiuose vaisiuose esantis likopenas turi tokią pačią naudą sveikatai kaip ir pomidorai ar arbūzai. Mėgavimasis įvairiais likopeno turinčiais produktais gali padėti paįvairinti mitybą ir padidinti bendrą maistinių medžiagų suvartojimą.
D. Daržovės, kuriose yra daug likopeno
Be vaisių likopeno suteikia ir kelios raudonos spalvos daržovės. Pagrindinės parinktys:
Raudonosios paprikos – viename puodelyje žalios raudonosios paprikos yra apie 3 mg likopeno. Virimas žymiai padidina biologinį prieinamumą. Raudonosiose paprikose taip pat gausu imunitetą palaikančio vitamino C.
Arbūzinis ridikas – raudoname arbūzų ridikėlių minkštime yra maždaug 2 mg likopeno viename puodelyje. Jis turi švelniai aštrų skonį, kuris suteikia salotoms ir salotoms susidomėjimo.
Virtos morkos – Įdomu tai, kad virtos morkos yra geresnis likopeno šaltinis nei žalios morkos. Morkose yra karotinoidų antioksidantų, vadinamų beta karotinu, kurie verdant virsta likopenu. Viename puodelyje garuose virtų griežinėliais pjaustytų morkų yra 2 mg likopeno.
Šparagai – Pusėje puodelio virtų šparagų iečių yra apie 1 mg likopeno. Šparaguose taip pat yra daug vitamino K, folio rūgšties ir kaulus formuojančio vitamino K.
Šios daržovės leidžia padidinti likopeno suvartojimą ir gauti įvairių kitų maistinių medžiagų. Mėgaukitės garuose, troškintais, skrudintais arba įmaišytais į sriubas, kad gautumėte didžiausią naudą.
Perdirbti produktai, kuriuose gausu likopeno
Be šviežių produktų, daugelyje perdirbtų pomidorų produktų gausu likopeno. Naudodami šias patogias parinktis galite padidinti likopeno suvartojimą:
Pomidorų padažas – vos pusėje puodelio pomidorų padažo yra daugiau nei 16 mg likopeno. Rinkitės veisles, kuriose mažai pridėtinio cukraus ir druskos.
Pomidorų pasta – pora šaukštų pomidorų pastos gali suteikti daugiau nei 15 mg likopeno. Pomidorų pasta troškiniams, padažams ir sriuboms suteikia puikų skonį ir maistingumą.
Kečupas – tikėkite ar ne, vos keliuose šaukštuose kečupo yra daugiau nei 5 mg likopeno. Atkreipkite dėmesį į daug cukraus ir natrio.
Pomidorų sriuba – puodelyje sočios pomidorų sriubos, pagamintos iš daržovių arba pomidorų sulčių, yra apie 12 mg likopeno. Ieškokite sumažinto natrio kiekio variantų.
Dėl terminio apdorojimo, reikalingo šiems pomidorų produktams gaminti, likopenas yra labiau biologiškai prieinamas, palyginti su šviežiais pomidorais. Tačiau venkite produktų, kuriuose yra nesveikų priedų, pavyzdžiui, cukraus pertekliaus. Mėgaukitės pomidorų padažais, pastomis ir sriubomis saikingai kaip subalansuotos mitybos dalimi.
Ar maisto gaminimas sunaikina likopeną?
Priešingai nei manote, pomidorų ir kitų likopeno turtingų produktų kepimas nesunaikina likopeno kiekio. Tiesą sakant, terminis apdorojimas padeda išskirti daugiau likopeno iš maisto matricos ir pagerina jo įsisavinimą.
Štai keletas maisto gaminimo patarimų, kaip maksimaliai padidinti likopeno kiekį:
- Švelniai pakepinkite arba troškinkite pomidorus su alyvuogių ar avokadų aliejumi, kad atsirastų daugiau likopeno.
- Skrudinkite pomidorus sveikus arba perpjautus per pusę 375 laipsnių F temperatūroje, kad susikoncentruotų jų skonis ir likopeno kiekis.
- Lėtai troškinkite pomidorų padažus, sriubas ir troškinius, kad iš pomidorų išgautumėte daugiau likopeno
- Naudokite konservuotus arba tetrapakuose susmulkintus pomidorus, kuriuose likopeno kiekis išlieka termiškai apdorojant.
Venkite pervirti daržovių, tokių kaip morkos ir šparagai, kad neprarastumėte maistinių medžiagų. Lengvas garinimas, kol suminkštės, padidina tekstūrą ir maistingumą.
Koks yra geriausias būdas vartoti likopeną?
Tyrimai rodo, kad geriausias būdas maksimaliai padidinti likopeno papildų įsisavinimą yra jį vartoti kartu su maistinių riebalų šaltiniu. Likopenas yra riebaluose tirpi maistinė medžiaga, todėl organizmas jį efektyviausiai pasisavina valgant su šiek tiek riebalų.
Kai kurie būdai tai padaryti:
- Pabarstykite šviežių pomidorų griežinėlius avokadu, alyvuogių aliejumi arba lašiša
- Pomidorų padažo su alyvuogių aliejumi gaminimas makaronams, picai ar daržovėms
- Mėgaukitės likopeno turtinga pomidorų sriuba, pagaminta iš neriebaus pieno arba grietinėlės
- Arbūzo derinimas su varške ar fetos sūriu
- Saulėgrąžų ar sezamo sėklų įdėjimas į salotas su pomidorais, morkomis, paprikomis arba arbūziniais ridikėliais
- Virtų šparagų, morkų ar kitų daržovių padažas vinaigrete, tahini arba sveiku aliejaus pagrindu pagamintu padažu
- Sumaišykite pomidorus arba arbūzą į kokteilį su riešutais, sėklomis, avokadu arba riešutų sviestu
Vartojant likopeno miltelius su net nedideliu kiekiu riebalų, jūsų kūnas gali panaudoti šią galingą antioksidacinę maistinę medžiagą.
Kas neturėtų vartoti likopeno?
Daugumai žmonių kasdien gauti 10-20 mg likopeno iš viso maisto yra saugu. Tačiau šioms grupėms gali tekti būti atsargesniems vartojant likopeną:
- Asmenys, vartojantys kraują skystinančius vaistus, pvz., varfariną. - Labai didelis likopeno suvartojimas gali padidinti kraujavimo riziką.
- Žmonės, alergiški pomidorams ar karotenoidams. Gali pasireikšti alerginės reakcijos dėl maisto produktų, kurių sudėtyje yra likopeno.
- Pacientai, sergantys prostatos ligomis. Aptarkite likopeno vartojimą su savo onkologu, nes rekomendacijos dėl likopeno papildų yra nevienodos.
- Nėščios moterys. Labai didelės papildomos likopeno dozės nėštumo metu netirtos. Vietoj to gaukite likopeno iš įprastų maisto šaltinių.
– Asmenys, sergantys sunkiomis lėtinėmis ligomis – sergantiems sunkiomis ligomis, pvz., kepenų ligomis ir diabetu, gali reikėti apriboti likopeno vartojimą. Pasitarkite su gydytoju.
Tikėtina, kad likopeną gauti iš įprastos subalansuotos dietos, kurioje gausu pomidorų, arbūzų ir kitų maisto produktų, kurių sudėtyje yra likopeno, yra saugu ir naudinga, nebent turite konkrečią būklę. Sutelkite dėmesį į šio antioksidanto gavimą iš viso maisto, o ne su papildais.
Išvada
Likopenas yra karotinoidų ląstelių stiprintuvas, randamas pomidoruose, arbūzuose, rožiniuose greipfrutuose ir kituose raudonuose produktuose, kurie buvo susiję su reikšmingais medicininiais pranašumais. Tyrimai rodo, kad likopenas gali padėti išvengti nuolatinių ligų, įskaitant piktybinį augimą, koronarinę ligą, osteoporozę ir geltonosios dėmės degeneraciją. Maisto produktų, kuriuose gausu likopeno, gaminimas ir valgymas su trupučiu aliejaus pagerina šio priedo organizmą. Į valgymo režimą įtraukę pomidorų, arbūzų, papajų, gvajavos, žiedinių pipirų ir kitų likopeno šaltinių, galėsite pasinaudoti šio mišinio, kovojančio su liga, pranašumais. Valgyti vaivorykštę ryškių vaisių ir daržovių, kuriuose gausu likopeno, yra puikus būdas pasiekti geresnę savijautą.
„Botanical Cube Inc.“ teikia pirmenybę klientų pasitenkinimui greitomis, laiku teikiamomis ir pagal poreikį teikiamomis paslaugomis. Mūsų pardavimų komanda yra gerai apmokyta ir pasiruošusi patenkinti jūsų prekių poreikius ir išspręsti visas problemas, su kuriomis galite susidurti. Su profesionaliais produktų konsultantais galime padėti jums techniniais klausimais ir pasiūlyti sprendimus. Siūlome pritaikytas paslaugas, leidžiančias pritaikyti gaminio specifikacijas ir pakuotę pagal jūsų poreikius. Būkite tikri, mes užtikriname saugų ir savalaikį visų gatavų gaminių pristatymą, įskaitant pakavimą ir transportavimą. Kad operacijos būtų patogios, siūlome įvairias mokėjimo galimybes. Vertiname jūsų atsiliepimus ir turime specialų klientų atsiliepimų kanalą, skirtą bet kokioms problemoms po pardavimo spręsti. Būdami patikimi augalų ekstraktų tiekėjai, didžiuojamės būdami geriausiu Kinijos likopeno miltelių tiekėju. Mūsų produktai yra gaunami iš ekologiškų, ne GMO ingredientų, jiems taikomos griežtos kokybės kontrolės priemonės, užtikrinančios grynumą ir stiprumą. Norėdami gauti daugiau informacijos ar pateikti užsakymą, susisiekite sales@botanicalcube.com. Patirkite aukščiausios kokybės likopeno miltelius su mumis Botanical Cube Inc.
Nuorodos:
1. Erdman, JW, Ford, NA and Lindshield, BL, 2009. Ar likopeno sveikatos savybės yra susijusios su jo antioksidacine funkcija? Archives of Biochemistry and Biophysics, 483(2), p.229-235.
2. Rao, AV ir Rao, LG, 2007. Karotinoidai ir žmonių sveikata. Farmakologiniai tyrimai, 55(3), p.{4}}.
3. Story, EN, Kopec, RE, Schwartz, SJ ir Harris, GK, 2010. Pomidorų likopeno poveikio sveikatai atnaujinimas. Metinė maisto mokslo ir technologijų apžvalga, 1, p.{3}}.
4. Tapia, MS, Rojas-Graü, MA, Carrasco-Pancorbo, A. ir Carmona-Baez, J., 2022. Likopeno stabilumas perdirbant pomidorų produktus: mechanizmai ir įtakos veiksniai. Antioksidantai, 11(4), p.712.
5. Zhang, J., Zheng, A., Li, Y., Xu, Y., He, P. and Li, S., 2019. Terminio apdorojimo poveikis likopeno degradacijai ir izomerizacijai pomidorų minkštime. Food Chemistry, 278, p.{3}}.
6. Zheng, J., Yang, B., Tuomasjukka, S., Ou, S. and Kallio, H., 2009. Komercinio apdorojimo poveikis antioksidaciniam aktyvumui ir likopeno kiekiui pomidoruose. Tarptautinis maisto mokslo ir technologijų žurnalas, 44(8), p.1718-1723.