Imbiero šaknis šimtmečius buvo naudojamas ir kaip populiarus kulinarinis prieskonis, ir kaip natūralus vaistas nuo įvairių negalavimų. Išskirtinis aštrus imbiero skonis ir aromatas atsiranda dėl jo biologiškai aktyvių junginių, žinomų kaip Gingeroliai. Manoma, kad gingeroliai yra atsakingi už daugelį galimų imbiero naudos sveikatai.
Angliavandeniai yra vienas iš trijų pagrindinių makroelementų, sudarančių žmogaus mitybą. Angliavandeniai, sudaryti iš anglies atomų, aprūpina organizmą gliukoze, kuri skatina ląstelių procesus ir suteikia augalams struktūrą. Kadangi jų cheminėje struktūroje yra hidroksilo grupių, kai kurie žmonės svarsto, ar gingerolis gali būti klasifikuojamas kaip angliavandenių rūšis. Tačiau tyrimai rodo, kad gingeroliai chemiškai skiriasi nuo angliavandenių.
Šiame straipsnyje išnagrinėsime cheminę gingerolių prigimtį, pateiksime angliavandenių apžvalgą ir išsiaiškinsime, kodėl gingeroliai nėra laikomi tikrais angliavandeniais, nepaisant kai kurių struktūrinių panašumų. Taip pat trumpai aptarsime kai kurias kitas naudingas maistines medžiagas, esančias imbiero šaknyje.
Kas yra Gingerols?
Gingeroliai yra fenolinių junginių klasė, daugiausia randama šviežiuose imbiero šakniastiebiuose. Jie suteikia aštrų, aštrų skonį, susijusį su žaliu imbieru. Pagrindinis imbiero gingerolis yra 6-ingerolis, kuris sudaro apie 30 % šviežio imbiero šaknies svorio (1).
Struktūriškai gingeroluose yra fenolio grupė su prijungtomis metilo grupėmis ir įvairaus ilgio linijinėmis alkilo grandinėmis. Pagrindinis skirtumas nuo angliavandenių yra centrinis benzeno žiedas, esantis gingeroliuose, o ne aldozės ar ketozės cukrus, kurie sudaro angliavandenių pagrindą (2).
Dėl savo fenolio hidroksilo grupių gingeroliai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Tyrimai rodoGingeroliaigali turėti priešuždegiminį, antimikrobinį ir priešvėžinį poveikį organizmui (3). Tačiau dėl šios galimos naudos reikia atlikti išsamesnius klinikinius tyrimus su žmonėmis.
Angliavandeniai: trumpa apžvalga
Angliavandeniai yra biomolekulės, susidedančios iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų, išsidėsčiusių santykiu 1:2:1. Šis elementų trejetas sudaro centrinę aldehido arba ketonų grupę, jungiančią daugybines hidroksilo grupes (-OH), būdingas visiems angliavandeniams (4).
Pagal jų struktūrą angliavandeniai skirstomi į keturias pagrindines kategorijas: monosacharidus (paprasti cukrūs, pvz., gliukozė ir fruktozė), disacharidus (dvigubi cukrūs, pvz., sacharozė ir laktozė), oligosacharidai (trumpos grandinės cukrūs) ir polisacharidus (ilgos grandinės cukrūs, tokie kaip krakmolas ir skaidulos). .
Suvirškinti ir įsisavinti angliavandeniai aprūpina organizmo audinius gliukoze ir yra efektyvus energijos šaltinis. Pluoštas priešinasi virškinimui plonojoje žarnoje ir suteikia kitų naudos sveikatai (5). Tiek paprasti, tiek sudėtingi angliavandeniai vaidina svarbų vaidmenį subalansuotoje mityboje.
Ar Gingerols yra angliavandeniai?
Nepaisant to, kad jų struktūra yra hidroksilo grupės, primenančios tam tikrus angliavandenius, gingeroliai nėra klasifikuojami kaip tikrieji angliavandeniai. Taip yra todėl, kad jiems trūksta centrinės karbonilo grupės, jungiančios anglies ir hidroksido grupių grandinę visose angliavandenių molekulėse (6).
Vietoj to,Gingeroliaipriklauso polifenolinių junginių, gautų iš fenilpropanoidų, klasei. Nors jų hidroksilo grupės leidžia gingeroliams veikti kaip antioksidantai, šie junginiai metabolizuojasi kitaip nei angliavandeniai ir nesuteikia tiesioginio energijos šaltinio kūnui (7).
Tyrimai, analizuojantys imbiero maistinę sudėtį, nuosekliai parodė, kad jame yra labai mažai tikrųjų angliavandenių, apie 8% masės. Didžioji dalis gingerolio junginių praeina per organizmą nesuvirškinti (8). Todėl, nepaisant jų pavadinimo, kuris baigiasi „-ol“, gingeroliai nėra cukrus ar angliavandeniai.
Kitos imbiero maistinės medžiagos ir junginiai
Be vyraujančių gingerolių, imbiero šaknyje yra ir kitų naudingų bioaktyvių komponentų:
- Gingerdiols – dehidrogenuota gingerolių forma
- Shogaols – susidaro iš gingerolių, kai imbieras džiovinamas arba verdamas
- Paradols – oksiduota gingerolių forma
- Terpenoidai – atsakingi už aromatą
- Flavonoidai – antioksidantai, galintys sustiprinti gingerolio poveikį
Šie nelakūs junginiai papildo šviežio imbiero antioksidacines ir priešuždegimines savybes, parodytas ląstelių tyrimuose (9). Tačiau vis dar trūksta klinikinių įrodymų, patvirtinančių poveikį konkrečioms sveikatos būklei.
Išvada
Gingeroliai, pagrindinės biologiškai aktyvios imbiero šaknies sudedamosios dalys, turi tam tikrų struktūrinių panašumų su angliavandeniais, tačiau neturi centrinės karbonilo grupės, kuri apibrėžia tikrus angliavandenius. Tyrimai aiškiai rodo, kad gingeroliai yra ne cukrus ar angliavandeniai, o fenolio fitochemikalai.
Be kitų imbiero maistinių medžiagų, gingerolis yra susijęs su antioksidaciniu, priešuždegiminiu, priešvėžiniu ir kitu naudingu poveikiu, nors tyrimai su žmonėmis vis dar riboti. Nepaisant to, imbieras išlieka sveikas, mažai kaloringas prieskonis, suteikiantis skonį kartu su galimu gingerolių ir susijusių junginių terapiniu poveikiu.
Kaip ir vartojant bet kurį priedą, prieš naudodami imbierą terapiniu būdu pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, ypač jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų arba vartojate kokių nors vaistų. Priešingu atveju apsvarstykite galimybę savo patiekalus pagyvinti šviežiu imbieru, kad gautumėte puikų skonį ir galbūt pagerintumėte sveikatą.
Kaip profesionalasKinijos laukinio imbiero šaknų ekstrakto tiekėjas, Botanical Cube Inc. gali pateikti jums 14 skirtingų formų imbiero ekstrakto, įskaitant imbiero šaknų ekstrakto miltelius, imbiero aliejaus ekstraktą, imbiero šakniastiebių ekstraktą ir kt., kad atitiktų jūsų konkrečius reikalavimus. Mūsų gaminiai yra kruopščiai tikrinami ir standartizuojami, kad būtų užtikrintas pastovus stiprumas ir kokybė. Norėdami gauti daugiau informacijos apie imbiero ekstrakto produktus, nedvejodami kreipkitės įsales@botanicalcube.comarba apsilankykite mūsų pagrindiniame puslapyje.
Nuorodos:
1. Semwal, Ruchi Badoni ir kt. "Gingerols ir shogaols: svarbūs imbiero mitybos principai." Phytochemistry 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao ir kt. "Gingerols ir shogaols chemija ir biologinis aktyvumas." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri ir kt. "Antioksidacinis ir priešuždegiminis imbiero poveikis sveikatai ir fiziniam aktyvumui: dabartinių įrodymų apžvalga." Tarptautinis prevencinės medicinos žurnalas 4.Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelsonas, Davidas L. ir kt. Lehningerio biochemijos principai. 7-asis leidimas, „Macmillan Learning“, 2017 m.
5. Slavinas, Joana. "Angliavandeniai". Mitybos ir dietos terapija, 11 leidimas, Cengage Learning, 2012, p. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D. ir kt. "Šviežias ekologiškai užaugintas imbieras (Zingiber officinale): sudėtis ir poveikis LPS sukeltai PGE2 gamybai." Phytochemistry 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali ir kt. "Imbierų (Zingiber officinale Rosc.) eterinio aliejaus antioksidacinės sudedamosios dalys ir antioksidacinis aktyvumas, išgautas naudojant mikrobangų krosnelę." Jaunųjų vaistininkų žurnalas 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili ir kt. "Imbierų ir puerariae radix junginių su nesteroidiniais priešuždegiminiais vaistais analgezinio poveikio osteoartritui palyginimas: gyvūnų modelių tyrimų metaanalizės". Įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvioji medicina 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H. ir kt. "Aktyvios imbiero sudedamosios dalys yra potencialūs kandidatai ligų prevencijai ir gydymui moduliuojant biologinę veiklą." Tarptautinis fiziologijos, patofiziologijos ir farmakologijos žurnalas 6.2 (2014): 125-136.