Aviečių ekstraktasyra labai koncentruota aviečių kvapioji medžiaga, leidžianti maistui ir gėrimams suteikti sodrų šviežių aviečių skonį. Nors parduotuvėse įsigytų ekstraktų galima lengvai įsigyti, taip pat lengva ir naudinga pasigaminti naminį aviečių ekstraktą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską apie aviečių ekstraktą ir kaip jį paruošti iš aviečių naudojant paprastus ingredientus ir būdus.
Kas yra aviečių ekstraktas?
Aviečių vaisių ekstraktas gaunamas užpilant avietes tirpikliu, tokiu kaip alkoholis ar glicerinas. Tai ištraukia ir sukoncentruoja aviečių skonio junginius. Gautas skystis yra intensyvaus aviečių skonio. Truputis ekstrakto labai padeda užtikrinti gryną, natūralų aviečių skonį.
Tikrasis aviečių ekstraktas gaminamas iš tikrų aviečių. Dirbtinės aviečių kvapiosios medžiagos neturi niuansuoto skonio ir naudos sveikatai, būdingos tikrosioms aviečių fitonutrientams. Taigi naminis ekstraktas iš šviežių ar šaldytų ekologiškų aviečių geriausiai tinka tiek skoniui, tiek mitybai.
Aviečių vaisių ekstrakto pagrindai
Aviečių vaisių ekstraktą gamina:
1. Aviečių gavimas – šviežios arba šaldytos ekologiškos avietės.
2. Sumaišykite avietes su ekstrahavimo tirpikliu – paprastai labai atspariu, maistiniu alkoholiu, pavyzdžiui, degtine.
3. Mirkyti mišinį 1-2 mėnesių – taip lėtai išgaunama aviečių esencija.
4. Nukoškite vaisius – kad gautumėte tik skonio tirpiklį.
Gautas skystis yra koncentruotas aviečių ekstraktas, kurį galima naudoti nedideliais kiekiais, kad suteiktų natūralų vaisių skonį. Pažvelkime atidžiau į sudedamąsias dalis ir procesą.
Ingredientai aviečių ekstrakto milteliuose
Pagrindiniai naminio aviečių ekstrakto ingredientai yra šie:
- Avietės – naudokite labai sunokusias, intensyvaus skonio šviežias arba šaldytas avietes. Kuo prinokęs, tuo geriau išgauti skonį.
- Ekstrahavimo tirpiklis. Geriausiai tinka degtinė arba brendis, idealiai tinka 80-100 atsparus alkoholis. Galima naudoti ir grūdų alkoholį.
- Masono stiklainiai - Plačiasnuki pintos dydžio stiklainiai idealiai tinka lengvai perkošti. Įsitikinkite, kad stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais.
- Sūrio šluostė. Smulkiai nukoškite aviečių minkštimą nuo užpilto ekstrakto skysčio.
Štai ir viskas! Su tik avietėmis ir stipriu alkoholiu galite sukurti paprastą naminį aviečių ekstraktą.
Kaip pasigaminti naminį vaisių ekstraktą
Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip pasigaminti pagrindinio aviečių ekstrakto namuose:
Reikalingos medžiagos:
- 1.5 puodeliai šviežių prinokusių aviečių arba šaldytų nesaldžių aviečių
- 1 puodelio degtinės, brendžio arba grūdų alkoholio (80-100 įrodymas)
- 1 pintos plataus burnos indas su dangteliu
- Sūrio audeklas
Veiksmai:
1. Jei naudojate, šviežias avietes nuplaukite ir nusausinkite. Šaldytas avietes po atšildymo galima naudoti tiesiai iš maišelio.
2. Supilkite avietes į puslitrinio dydžio indelį, kol jis bus beveik pilnas. Avietes užpilkite alkoholiu, kol stiklainis bus pilnas.
3. Stiklainį sandariai uždarykite ir švelniai pakratykite, kad susijungtų ingredientai. Stiklainį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 1-2 mėnesius, švelniai purtydami kas kelias dienas.
4. Pasibaigus mirkymo laikotarpiui, dubenyje paruoškite marlę. Atsargiai perkoškite ekstraktą per marlę, kad pašalintumėte visas aviečių daleles.
5. Išspauskite marlę virš dubens, kad išspaustų visas skystis – tai jūsų gatavas aviečių ekstraktas!
6. Ekstraktą supilkite į gintaro spalvos stiklinį butelį ar indelį. Laikyti vėsioje spintelėje iki 1 metų.
Kiekius galite reguliuoti pagal poreikį, kad gautumėte daugiau ar mažiau ekstrakto. Tiesiog palikite vienodas dalis vaisių ir alkoholio. Mėgaukitės savo naminiu aviečių ekstraktu!
Variacijos ir patarimai
Yra daug būdų, kaip pritaikyti savo naminį aviečių ekstraktą:
Pagardinkite – jei norite vanilinių aviečių, į stiklainį įdėkite 1 perskeltą vanilės ankštį. Šokoladinėms avietėms pridėkite 2 šaukštus kakavos miltelių. Jei norite aštrių aviečių, įdėkite cinamono lazdelę arba 1⁄4 šaukštelio čili miltelių.
Pasaldinkite – jei norite saldesnio ekstrakto, į stiklainį įpilkite iki 1⁄4 puodelio cukraus arba paprasto sirupo. Kietas kartu su vaisiais.
Atskieskite – laikui bėgant ekstraktas koncentruojasi. Jei per stiprus, praskieskite trupučiu degtinės arba paprastu sirupu.
Sureguliuokite vaisius – pakeiskite kita į uogas panašia gervuogėmis arba derinkite avietes su braškėmis.
Naudokite gliceriną – kaip nealkoholinį tirpiklį, vietoj degtinės naudokite maistinį gliceriną. Bus švelnesnio skonio.
Išbandykite rūgštinį tirpiklį – ryžių vyno actas arba citrinos sultys gali pagyvinti ekstraktą. Vietoj degtinės naudokite 1⁄2 puodelio.
Laikymo patarimai – laikykite aviečių ekstraktą vėsioje, tamsioje vietoje. Gintaro spalvos buteliukai padeda apriboti šviesos poveikį. Jei alkoholis išsiskiria, prieš naudojimą švelniai suplakite.
Kūrybinis panaudojimas – prieš kepdami aptepkite pyragus ir pyragus, įmaišykite į jogurtą ar avižinius dribsnius, įmaišykite į kokteilius ir suplakite į kokteilius.
Taigi nedvejodami būkite kūrybingi ir pritaikykite aviečių ekstraktą pagal savo skonį!
Aviečių ekstrakto naudojimas kulinarijoje
Keli lašai intensyvaus skonio aviečių ekstrakto miltelių gali akimirksniu sušvelninti visų rūšių maistą ir gėrimus. Štai keletas populiarių būdų jį naudoti:
1. Kepimas
Aviečių vaisių ekstraktas puikiai tinka kepiniams pridėti šviežių aviečių skonio:
- Pyragai - Į pyragų tešlą įpilkite 1⁄4 šaukštelio ekstrakto arba tepkite ekstraktu ant sluoksnių.
- Sausainiai – 1⁄2 šaukštelio įmaišykite į aviečių trapios tešlos sausainių tešlą.
- Blynai – įmaišykite 3-4 lašų ekstrakto į bandelių tešlą.
- Pyragai – prieš dėdami įdarą, apatinę plutą aptepkite ekstraktu.
- Plakta grietinėlė - Įmaišykite kelis lašus aviečių plaktos grietinėlės ekstrakto.
2. Desertai
Suteikite desertams ir padažams aviečių skonio:
- Sūrio pyragas - Prieš kepdami įdarą įmaišykite 1⁄2 šaukštelio ekstrakto.
- Pudingai - Supilkite ekstraktą į gatavą pudingą, kad aviečių raibuliuotų.
- Šerbetas – prieš užšaldymą įmaišykite kelis arbatinius šaukštelius į aviečių šerbeto pagrindą.
- Vaisių padažai - Į puodelį padažo įpilkite 1⁄4 šaukštelio ir gerai išmaišykite, kad pasiskirstytų.
3. Gėrimai
Suplakite gėrimus su aviečių ekstraktu:
- Limonadas - Į stiklinę limonado įlašinkite 5-10 lašų. Pakoreguokite pagal skonį.
- Ledinė arbata – Įlašinkite kelis lašus į stiklinę ledinės juodosios arba žolelių arbatos.
- Glotnučiai – Įmaišykite 1⁄4 arbatinio šaukštelio vienai vaisinių kokteilių porcijai.
- Kokteiliai – 1⁄2 šaukštelio įmaišykite į degtinės limonadus ar šampano kokteilius.
Aviečių ekstrakto naudojimas yra begalinis! Būkite kūrybingi ir pridėkite šiek tiek arba daug prie bet kurio recepto, kuriam reikia šviežių aviečių skonio.
Išvada
Naminis aviečių ekstraktas yra lengvai paruošiamas ir leidžia lengvai pasiekti tikrą vaisių skonį ištisus metus. Naudokite ekologiškas avietes, stipriai atsparų alkoholį ir šiek tiek kantrybės gamindami savo ekstraktą. Tada pagyvinkite kepinius, desertus ir gėrimus puikiu natūralaus aviečių skoniu. Jūsų naminis ekstraktas išsilaikys iki metų, todėl galėsite bet kada pasigaminti skanėstų su avietėmis.
Apibendrinant galima teigti, kad pasigaminti savo aviečių ekstraktą yra naudinga ir skanu. Nesvarbu, ar esate aistringas kepėjas, ar tiesiog mėgstate natūralių vaisių skonio maistą ir gėrimus, naminis aviečių ekstraktas yra universalus ingredientas, galintis patobulinti daugybę receptų. Nepamirškite naudoti prinokusių, ekologiškų aviečių ir aukštos kokybės alkoholio, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. O jei ieškote patikimo aviečių ekstrakto šaltinio, apsvarstykite galimybę susisiekti su botanical cube Inc., profesionaliu aviečių ekstrakto gamintoju. Norėdami gauti daugiau informacijos arba pateikti užsakymą, susisiekite su mumis el sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviolio glikozidai ir antioksidaciniai junginiai braškių vaisiuose, gauti skirtingais ekstrahavimo būdais. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2001 m. liepos 3 d., 49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Fenolio kiekio ir antioksidacinio aktyvumo lyginamasis braškių tyrės, skaidrių ir drumstų sulčių tyrimas. Europos maisto tyrimai ir technologijos. 2009 m. gegužės 1 d., 228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Baltųjų braškių (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) vaisiuose, šakniastiebiuose ir lapuose fenolio sudėties ir antioksidacinio aktyvumo nustatymas naudojant HPLC-DAD-ESI-MS ir laisvųjų radikalų gesinimo metodus. . Maisto sudėties ir analizės žurnalas. 2010 m. rugpjūčio 1 d., 23 (6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenolio sudėtis ir antioksidacinis aktyvumas braškių (Fragaria ananassa) minkštime ir uogose. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2005 m. balandžio 27 d., 53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Fragaria ir Rubus rūšių (Rosaceae šeimos) uogose esančių fenolinių junginių identifikavimas ir kiekybinis įvertinimas. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2004 m. spalio 6 d., 52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry antocianinai kaip nauji antioksidantai žmonių sveikatai ir ligų prevencijai. Molekulinė mityba ir maisto tyrimai. 2007 m. birželis;51(6):675-83.