Mango milteliaitapo populiarus papildas dėl išskirtinio vaisiaus maistinio profilio. Bet kas tiksliai yra mango milteliai ir kokių pagrindinių maistinių medžiagų juose yra? Šiame tinklaraštyje bus nagrinėjama, kaip gaminami mango milteliai, jų maistinė sudėtis, nauda sveikatai ir geriausias panaudojimas.
Mango milteliai gaminami iš džiovinto mango, kuris buvo smulkiai sumaltas ir paverstas miltelių pavidalu. Tai yra patogus būdas pridėti mango maistinių medžiagų ir skonio į maistą ir gėrimus. Susidomėjimas mango milteliais išaugo atlikus tyrimus, atskleidžiančius unikalius vaisiaus sveikatą stiprinančius junginius.
Mangai yra sultingi, atogrąžų vaisiai, kilę iš Pietų Azijos, vertinami tiek dėl saldaus skonio, tiek dėl maistinės vertės. Šviežiuose manguose yra daugiau nei 20 vitaminų ir mineralų, antioksidantų junginių, tokių kaip kvercetinas, ir virškinimą skatinančių fermentų.
Kas yra Mango milteliai?
A. Mango miltelių apibrėžimas ir gamybos procesas
Mango milteliai gaminami džiovinant šviežius, prinokusius mangus ir sumalant juos į smulkius miltelius. Kad išlaikytų maistines medžiagas, mangai lėtai džiovinami žemoje temperatūroje. Milteliuose gali būti tik mango minkštimo arba žievelės ir sėklų.
B. Dažniausios mango miltelių rūšys ir jų skirtumai
Yra trys pagrindiniai mango miltelių tipai:
1. Džiovintų mangų milteliai – pagaminti tik iš mango minkštimo
2. Mango žievelės milteliai – gaminami tik iš mango žievelės
3. Amchur milteliai – gaminami iš neprinokusio mango minkštimo, odelės ir sėklų
Skirtingi tipai suteikia šiek tiek skirtingus mitybos profilius. Tačiau visi jie suteikia pagrindinių vitaminų, mineralų ir antioksidantų, esančių šviežiuose manguose.
Kam naudojami mango milteliai?
Mango vaisių milteliai turi keletą populiarių naudojimo būdų:
- Kaip papildomos mitybos ir antioksidantų priedas
- Maisto produktams ir kokteiliams suteikti saldumo ir mango skonio
- Kaip kario, čatnio, kepinių ir desertų sudedamoji dalis
- Dėl virškinimo fermentų, kurie skaido baltymus, riebalus ir angliavandenius
- Dėl tradicinių gydomųjų savybių Ajurvedoje ir kinų medicinoje
Mango miltelių maistinė nauda
Kuo mango milteliai tokie naudingi? Išanalizuokime pagrindines jo maistines medžiagas:
A. Vitaminų ir mineralų kiekis
1. Svarbių vitaminų ir mineralų, esančių mango milteliuose, apžvalga
Mango milteliuose yra daug vitamino C, vitamino A, B grupės vitaminų, vario, kalio, magnio ir fosforo. Jame taip pat yra nedideli kiekiai cinko, kalcio, geležies ir seleno.
2. Jų svarba palaikant gerą sveikatą
Šie vitaminai ir mineralai užtikrina antioksidacinį aktyvumą, imuniteto palaikymą, kaulų stiprumą, kraujospūdžio reguliavimą, energijos gamybą ir DNR sintezę. Jie būtini optimaliai sveikatai.
B. Antioksidacinės savybės
1. Antioksidantų ir jų naudos lėtinių ligų profilaktikai paaiškinimas
Antioksidantai kovoja su oksidaciniu stresu, kurį sukelia laisvieji radikalai, kurie kitaip pažeistų ląsteles ir prisidėtų prie senėjimo, diabeto ir neurodegeneracijos. Manguose gausu polifenolių ir karotinoidų, pasižyminčių antioksidaciniu aktyvumu.
2. Mango miltelių antioksidantų kiekio ir galimo poveikio sveikatai aptarimas
Pagrindiniai mango miltelių antioksidantai yra kvercetinas, astragalinas, liuteinas ir mangiferinas. Tyrimai rodo, kad šie antioksidantai mažina uždegimą, apsaugo širdį, akis ir smegenis bei stiprina imunitetą.
Tradicinis mango ekstrakto miltelių naudojimas medicinoje
Mango milteliai šimtmečius buvo naudojami tradicinėje gydymo praktikoje:
A. Tradicinių medicinos sistemų, kuriose naudojami mango milteliai, apžvalga
Ajurvedoje ir tradicinėje kinų medicinoje mango milteliai gydo blogą virškinimą, šilumos smūgį, anemiją, silpnumą, kosulį ir žarnyno kirminus.
B. Specifiniai negalavimai, kuriems gydyti tradiciškai naudojami mango milteliai
Tradiciškai mango milteliai naudojami esant apetito praradimui, virškinimo sutrikimams, per dideliam troškuliui, bronchitui, nemigai, dizenterijai, šilumos išsekimui ir kepenų sutrikimams.
C. Moksliniai įrodymai, patvirtinantys mango miltelių veiksmingumą medicininiais tikslais
Tyrimai rodo, kad mangai pasižymi antimikrobinėmis, priešuždegiminėmis, antidiabetinėmis ir gastroprotekcinėmis savybėmis. Tokie junginiai kaip mangiferinas ir lupeolis gali sukelti šį poveikį. Tačiau vis dar reikia daugiau tyrimų.
Kaip naudojate mango miltelius?
Mango miltelius lengva įtraukti į savo mitybą. Populiariausi jo naudojimo būdai yra šie:
- 1-2 arbatinio šaukštelio įdėjimas į kokteilius, jogurtą, avižinius dribsnius
- Pabarstymas ant vaisių salotų, chia pudingo, desertų
- Maišymas į sultis, lassi, pieno kokteilius
- Derinant su prieskoniais čatnių ir kario patiekaluose
- Maišymas į bandeles, pyragus, duoną dėl skonio ir drėgmės
Norėdami įvertinti toleranciją, pradėkite nuo mažų sumų. Mango vaisių milteliai yra paprastas būdas bet kuriuo metu panaudoti viso mango mitybą. Tegul jo saldumas ir maistinės medžiagos patobulina jūsų receptus.
Daugiau apie mango miltelių gamybos procesą
Konkretūs mango miltelių gamybos etapai yra šie:
- Šviežių, prinokusių mangų plovimas ir valymas, siekiant pašalinti šiukšles ir paviršiaus mikrobus
- Lėtas mango gabalėlių džiovinimas žemoje 40–50 laipsnių temperatūroje pramoniniuose dehidratatoriuose
- Drėgmės kiekio stebėjimas džiovinimo metu, kol jis pasiekia 3-7 proc., kad būtų tinkamai išsaugota
- Džiovintų mango griežinėlių susmulkinimas į smulkius miltelius pramoniniais trintuvais/maišytuvais
- Sijojimas, kad būtų vienodo dydžio dalelės ir milteliai būtų lygūs, be gumuliukų
- Mango miltelius supakuokite, kol jie dar šilti, kad jie nesuliptų
Tinkami džiovinimo ir malimo būdai žemoje temperatūroje padeda išlaikyti karščiui jautrius vitaminus, mineralus ir antioksidantus.
Šviežių ir džiovintų mangų mitybos palyginimas
Nors mango milteliuose yra daug šviežių vaisių, yra keletas skirtumų:
– Šviežiame mange yra šiek tiek daugiau vitamino C, kuris džiovinant suyra
- Mango milteliai turi daugiau koncentruotų kitų vitaminų/mineralų dėl vandens praradimo
- Milteliai gali turėti mažiau skaidulų, palyginti su šviežiu mango minkštimu
- Antioksidantų, pvz., polifenolių, kiekis džiovinimo metu išlieka gana stabilus
Taigi, nors šviežias mangas gali būti pranašesnis dėl vitamino C ir skaidulų, mango milteliai puikiai aprūpina kitas pagrindines maistines medžiagas.
Mango milteliai Ajurvedoje ir tradicinėje kinų medicinoje
Mango milteliai yra svarbūs tiek Ajurvedos medicinoje, tiek tradicinėje kinų medicinoje:
- Ajurvedoje gydo padidėjusį rūgštingumą, saulės smūgį, sausą kosulį, vidurių užkietėjimą, anemiją
- TCM padeda kovoti su diabetu sukeltas angliavandenių troškimas, kraujo trūkumas, gerklės skausmas, vėmimas.
– Mangas papildo organizmo skysčius ir energiją abiejose sistemose
- Jis nuramina perteklinį kūno karštį ir sausumą, kuris yra daugelio negalavimų pagrindas
- Tokie junginiai kaip mangiferinas prisideda prie jo gydomojo poveikio
Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina tradicinį mango miltelių naudojimą žarnyno, imuninės ir endokrininės sistemos sveikatai.
Būdai, kaip į savo racioną įtraukti daugiau mango miltelių
Be kokteilių ir avižinių dribsnių, kūrybiški būdai valgyti daugiau mango miltelių yra šie:
- Mango lassi arba pieno kokteilio gaminimas
- Dedama į blynų ar vaflių tešlą
- Sumaišyti su humusu, gvakamole ir salsa kaip kvapioji medžiaga
- Ant grotelių keptai mėsai naudokite kario prieskonius ir marinatus
- Dedant į arbatą ar karštą šokoladą, kad būtų saldumas
- Sulankstymas į jogurtą su riešutais ir kokoso drožlėmis
- Įmaišoma į riešutų sviestą, kad padidintų antioksidacinį poveikį
- Suplakti į salotų padažus, ledus, šerbetą
Dėl savo saldumo ir universalumo mango milteliai gali pakelti tiek pikantiškus patiekalus, tiek saldžius skanėstus.
Apibendrinant galima teigti, kad mango milteliai išlaiko šviežių mangų maistines savybes stabilioje koncentruotoje formoje. Išnaudokite jo vitaminus, mineralus, fermentus ir antioksidantus kūrybiškai įtraukdami mango miltelius į savo mitybą.
Jei norite įsigyti mango miltelių arba sužinoti daugiau apie mūsų botaninius produktus, Botanical Cube Inc., kaip Botanical Cube ekspertas, gali pasiūlyti jums tinkamiausią Mango miltelių kainą. Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis adresusales@botanicalcube.com arba apsilankykite mūsų svetainėje ir sužinokite daugiau apie mūsų Mango vaisių miltelius ir kitus botaninius produktus.
Nuorodos:
1. Masibo M, He Q. Mango bioaktyvių junginių ir susijusių maistinių savybių apžvalga. Food Rev Int. 2009 m.
2. Berardini N, Fezer R, Conrad J ir kt. Mangų (Mangifera indica L.) veislių atranka dėl flavonolio O- ir ksantono C-glikozidų, antocianinų ir pektino kiekio. J Agric Food Chem. 2005 m.
3. Jahurul MHA, Zaidul ISM, Ghafoor K ir kt. Mango (Mangifera indica L.) šalutiniai produktai ir vertingi jų komponentai: apžvalga. Food Chem. 2015 m.
4. Kim H, Moon JY, Kim H, Lee DS, Cho M, Choi HK ir kt. Mango (Mangifera indica L.) minkštimo ir žievelės antioksidacinė ir antiproliferacinė veikla. Food Chem. 2010 m.
5. Liu X, Liu X, Huang Y ir kt. Mango (Mangifera indica L.) žievelės vandeninio ekstrakto antioksidacinis ir hepatoprotekcinis poveikis in vitro ir in vivo. J Etnopharmacol. 2013 m.
6. Prasad KN, Yang B, Shi J ir kt. Sustiprintas antioksidacinis ir antitirozinazės aktyvumas ilgojo vaisiaus apyvaisyje ekstrahuojant itin aukštu slėgiu. J Pharm Biomed Anal. 2009 m.
7. Ribeiro SMR, Barbosa LCA, Queiroz JH, Knödler M, Schieber A. Brazilijos mango (Mangifera indica L.) veislių fenoliniai junginiai ir antioksidacinė talpa. Food Chem. 2008 m.
8. Masibo M, He Q. Pagrindiniai mangų polifenoliai ir jų galima reikšmė žmogaus sveikatai. Išsamios maisto mokslo ir maisto saugos apžvalgos. 2008 m.
9. Mawa S, Husain K, Jantan I. Ficus carica L. (Moraceae): Fitochemija, tradiciniai panaudojimai ir biologinė veikla. Įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvi medicina. 2013 m.