Imbieras yra žydintis augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos ir jau seniai naudojamas kaip universalus kulinarinis ingredientas ir vaistažolių preparatas. Imbiero augalo šakniastiebiai arba šaknys gali būti išdžiovinti ir sumalti į smulkius, aromatingus miltelius, kurie suteikia lengvą būdą pridėti ypatingą imbiero skonį ir galimą naudą sveikatai maisto produktams, gėrimams ir kitiems tikslams. Šiame tinklaraščio įraše išnagrinėsime viską, ką reikia žinotigimbiero milteliai, nuo to, kaip jis gaminamas, iki daugybės būdų, kaip jį galima naudoti virtuvėje ir ne tik.
Imbiero miltelių apžvalga
Imbiero milteliai gaminami iš pradžių nulupus šviežią imbiero šaknį, tada supjaustant ir džiovinant, kol visiškai išsausėja. Tada džiovinti imbiero griežinėliai sumalami į smulkius šviesiai smėlio spalvos miltelius. Imbiero ekstraktas yra intensyviai aštraus, šilto ir šiek tiek saldaus skonio, kuris suteikia akimirksniu aromatingo sudėtingumo tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Jis suteikia labiau koncentruotą ir intensyvesnį imbiero skonį nei šviežia imbiero šaknis. Vien pabarstymas gali suteikti didelį skonį.
Be kulinarinio naudojimo imbiero milteliuose yra daug potencialiai naudingų augalinių junginių. Tyrimai rodo, kad imbieras gali turėti priešuždegiminių, antioksidacinių ir antimikrobinių savybių (1). Tai geras junginių, tokių kaip gingerolis, shogaolis, zingeronas ir paradolis, šaltinis, kurie laikomi pagrindiniais biologiškai aktyviais komponentais (2). Dėl šio mitybos profilio imbiero milteliai kartais naudojami vaistažolių medicinoje arba vartojami kaip priedas.
Imbiero miltelių naudojimas kulinarijoje
Imbiero miltelių naudojimas gaminant maistą
Imbiero šaknies ekstrakto milteliai yra universalus prieskonis, kuris gali suteikti skonio tiek saldiems, tiek pikantiškiems receptams. Šildantis, pipirinis skonis pagerina daugelį Azijos, Indijos, Afrikos ir Artimųjų Rytų patiekalų. Imbiero milteliai puikiai tinka kariams, bulvytėms, marinatams, trintuvėms ir padažams. Jis taip pat gali sustiprinti čili, sriubas ir troškinius.
Pikantiškiems receptams pradėkite nuo 1⁄4–1⁄2 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių 4 porcijoms. Sumaišykite miltelius į kario pastas, sausus įtrynimus arba šlapius marinatus ir padažus, kad gautumėte didžiausią skonį. Imbieras ypač gerai dera su vištiena, žuvimi, krevetėmis, tofu, ėriena ir daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai, šparaginės pupelės, morkos ir kopūstai. Keletas paprastų receptų, kuriuos reikia išbandyti, yra imbierinės vištienos kepsnys, imbierinė lašiša arba imbierinės tofu daržovės.
Kepimas su imbiero milteliais
Imbiero milteliai dažniausiai naudojami kepiniams, kur jie suteikia šiltą, subtiliai aštrų skonį. Jis ypač populiarus desertuose ir kepiniuose, tokiuose kaip meduoliai, moliūgų pyragas, sausainiai, pyragaičiai ir kt. Kepimo receptuose 1 arbatinį šaukštelį šviežio tarkuoto imbiero pakeiskite 1⁄4 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių.
Tam tikras imbiero miltelių kiekis gali papildyti kepinių skonį ir cheminius raugus. Imbieras papildo kepinių prieskonius, tokius kaip cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai. Jis ypač skanus imbieriniuose sausainiuose, imbieriniuose keksiukuose su citrininiu glaistu, imbiero snapeliu, melasos raukšlėmis ir moliūgų ar obuolių pyragu. Paprastai pakanka maždaug 1-2 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių vienam receptui, kad suteiktų pastebimą skonį.
Imbiero miltelių įdėjimas į gėrimus
Imbiero miltelius taip pat galima išplakti arba įmaišyti į daugelį karštų ir šaltų gėrimų. Įdėkite į karštą kavą ar arbatą, kad gautumėte gaivų, aštrų aromatą. Chai arbatos latte taip pat yra pridėta imbiero miltelių. Glotnutėms ir sultims užtenka 1⁄4–1⁄2 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, kad suteiktų kąsnio skonio. Jis puikiai dera su vaisiais, tokiais kaip obuoliai, kriaušės, apelsinai, ananasai ir citrina.
Norėdami pagaminti kokteilį su imbieru, prieš pildami pasirinktu gėrimu, stiklinę apibarstykite imbiero milteliais ir laimo sultimis. Imbiero milteliai taip pat kartais naudojami imbiero alui arba imbieriniam alui gaminti, nors šiems gėrimams ruošti dažnai pirmenybė teikiama šviežiai imbiero šaknims. Visada pradėkite nuo nedidelio imbiero miltelių kiekio ir, dėdami į gėrimus, koreguokite pagal skonį.
Koks yra sveikiausias būdas vartoti imbierą?
Kalbant apie galimą virškinimą skatinančią ir priešuždegiminę imbiero naudą, sveikiausias būdas jį vartoti yra šviežios šaknies forma. Šviežioje imbiero šaknyje yra didžiausias gingerolio kiekis – pagrindinis biologiškai aktyvus junginys. Tačiau dėl antioksidacinių savybių džiovintas ir maltas imbieras taip pat yra veiksmingas. Saikingas imbiero vartojimas tiek šviežių, tiek džiovintų miltelių pavidalu gali būti naudingas sveikatai (3).
Imbiero miltelių pritaikymas medicinoje
Nauda virškinimo sistemos sveikatai
Imbiero milteliai tradiciškai naudojami virškinimo problemoms, tokioms kaip pykinimas, skrandžio sutrikimas, dujos, pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas, gydyti. Fenoliniai komponentai, tokie kaip gingerolis ir šogaolas, suteikia pykinimą ir skausmą malšinančių savybių, todėl imbieras yra naudingas esant judesio ligai, rytiniam pykinimui ir bendram diskomfortui skrandyje (4).
Imbiero milteliai gali būti vartojami 250-500 mg dozėmis per dieną, siekiant sumažinti pykinimą ar vėmimą. Imbiero miltelių įdėjimas į arbatas, sultis ir kokteilius yra paprastas būdas sutvarkyti skrandį. Norėdami palengvinti vidurių užkietėjimą, vartokite imbiero miltelių papildus arba gerkite imbiero arbatą. Prieš naudodami imbiero miltelių papildus, visada pasitarkite su gydytoju.
Priešuždegiminis ir imuninės sistemos palaikymas
Kai kurie tyrimai rodo, kad imbiero antioksidantai, priešuždegiminiai junginiai, tokie kaip gingerolis, gali padėti sumažinti sąnarių ir raumenų skausmą, susijusį su artritu ar sužalojimu. Imbieras gali slopinti uždegiminių baltymų, susijusių su lėtiniu uždegimu, gamybą (5).
Reguliarus imbiero ekstrakto vartojimas nedideliais kiekiais gali padėti sumažinti uždegimą organizme ir palaikyti imuninę sistemą. Gingerol parodė antimikrobinį poveikį, kuris gali turėti imunitetą stiprinančių savybių. Vis dar reikia daugiau tyrimų, tačiau imbieras yra žadantis kaip palaikomasis imuninės sistemos priedas.
Kitos naudos sveikatai
Kiti galimi imbiero šaknies ekstrakto miltelių privalumai yra cukraus kiekio kraujyje mažinimas, cholesterolio kiekio mažinimas ir širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymas. Gingerol demonstruoja antidiabetinį poveikį gerindamas insulino jautrumą ir sumažindamas gliukozės kiekį kraujyje (6). Imbieras taip pat gali slopinti fermentus, susijusius su dideliu cholesterolio kiekiu (7).
Vykstantys tyrimai, analizuojantys šį galimą imbiero miltelių gydomąjį poveikį, reikalauja daugiau tyrimų, kad būtų galima pateikti galutinius teiginius. Daugelis mano, kad imbiero milteliai skatina sveiką virškinimą, kraujotaką, imunitetą ir bendrą gerovę, kai jie reguliariai vartojami kaip sveikos gyvensenos dalis. Visada pasitarkite su savo gydytoju prieš naudodami imbiero papildus dėl bet kokios sveikatos būklės. Saikingumas yra labai svarbus, nes didelės imbiero miltelių dozės kai kuriems žmonėms gali sukelti nedidelį šalutinį poveikį, pavyzdžiui, rėmenį, viduriavimą ir burnos dirginimą.
Ar jums naudinga gerti imbiero miltelius?
Saikingas imbiero miltelių kiekio vartojimas gali būti naudingas sveikatai dėl jame esančių biologiškai aktyvių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai. Imbiero miltelių gėrimas arbatoje, sultyse ar kokteiliuose yra saugus ir gali būti naudingas virškinimo sveikatai, pykinimui, priešuždegiminiam poveikiui ir imuniteto palaikymui.
Maždaug 2 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) imbiero miltelių per dieną su maistu ar gėrimais laikoma tinkama dietine doze sveikatai stiprinti (8). Terapiniais tikslais gali būti naudojamos didesnės 5-10 gramų dozės, tačiau pasitarkite su gydytoju. Išgerti 1-3 puodelio imbiero arbatos per dieną su 1/4-1/2 arbatinio šaukštelio miltelių kiekviename yra saugus ir sveikas būdas ją įmaišyti.
Kiek imbiero miltelių turėčiau vartoti kasdien?
Siekiant bendrai stiprinti sveikatą, maždaug 500-1000mg (1/4-1/2 arbatinio šaukštelio) imbiero miltelių suvartojimas per dieną yra veiksmingas siekiant panaudoti jo apsauginius junginius ir savybes. Terapinės dozės pykinimui malšinti paprastai yra 1000-2000mg, padalytos į dalis per dieną. Kai kurie tyrimai rodo, kad priešuždegiminiam artritui gydyti skirta didelė dozė, maždaug 2000-4000mg per dieną, gali būti optimali (9).
Visada pradėkite nuo maždaug 500 mg per parą, kad įvertintumėte savo toleranciją, ypač jei vartojate imbiero miltelių kapsules ar ekstraktus. Tada šią dozę galima lėtai didinti iki 4000 mg aukščiausios klasės, jei terapiniais tikslais naudojami imbiero šaknies ekstrakto milteliai. Pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kad nustatytumėte tinkamą papildomą dozę pagal jūsų poreikius. Saikingumas yra labai svarbus norint išvengti nepageidaujamo šalutinio poveikio.
Imbiero milteliai yra paprastas ir patogus būdas įtraukti galimas imbiero privalumus į savo mitybą ir gyvenimo būdą. Dėl šilto, aštriai saldaus skonio ir maistinių medžiagų savybių imbiero milteliai nusipelno vietos kiekvienoje prieskonių spintelėje tiek gaminant maistą, tiek skatinant sveikatą. Šie universalūs milteliai gali padėti pagardinti receptus, pagyvinti gėrimus ir suteikti apsauginių junginių vartojant saikingai.
Išvada:
Imbiero milteliai yra universalus prieskonis, turintis kulinarinį skonį ir galimą naudą sveikatai. Intensyvaus, aštraus skonio ir aromatingo sudėtingumo imbiero ekstraktas gali būti naudojamas įvairiems saldiems ir pikantiškiems patiekalams. Imbiero milteliai suteikia išskirtinės šilumos ir skonio gilumo – nuo kario ir troškintų kepinių iki kepinių ir gėrimų.
Nors imbiero milteliai yra patogus pasirinkimas, vartojant šviežią imbiero šaknį, gaunamas didžiausias jo biologiškai aktyvaus junginio gingerolio kiekis. Tačiau džiovinti ir malti imbiero milteliai vis dar turi antioksidacinę naudą ir gali būti veiksmingi palengvinant virškinimo problemas ir teikiant priešuždegiminę paramą.
Saikingai įtraukdami imbiero miltelius į savo mitybą, galite gauti naudos sveikatai, pavyzdžiui, palengvinti virškinimą, sumažinti uždegimą ir palaikyti imuninę sistemą. Tačiau prieš naudojant imbiero miltelius kaip priedą svarbu pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu, ypač jei turite kokių nors pagrindinių sveikatos sutrikimų arba vartojate vaistus.
„Botanical Cube Inc.“, kaip Kinijos imbiero šaknų ekstrakto miltelių tiekėja augalų ekstraktų pramonėje, siūlo aukštos kokybės imbiero ekstraktą. Nedvejodami susisiekite su mumis el sales@botanicalcube.comarba apsilankykite mūsų svetainėje, kad sužinotumėte daugiau apie mūsų produktus ir kaip jie gali padėti jūsų sveikatai ir gerovei.
Nuorodos:
1. Prasad S, Tyagi AK. Imbieras ir jo sudedamosios dalys: vaidmuo virškinimo trakto vėžio prevencijai ir gydymui. Gastroenterol Res Pract. 2015; 2015: 142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Kai kurios fitocheminės, farmakologinės ir toksikologinės imbiero savybės (Zingiber officinale Roscoe): naujausių tyrimų apžvalga. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G ir kt. Imbiero ir cinamono vartojimo įtaka uždegimui ir raumenų skausmui, kurį sukelia pratimai Irano sportininkėms. Int J Ankstesnis Med. 2013;4 (1 priedas):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL ir kt. Imbiero (Zingiber officinale) poveikis trombocitų agregacijai: sisteminė literatūros apžvalga. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Paskelbta 2015 m. spalio 21 d.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN ir kt. Ciberžolės papildų veiksmingumas ir veikimo mechanizmas gydant lėtinį uždegimą ir artritą. Artritas Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Prevencinės ir apsauginės Zingiber officinale (imbiero) savybės sergant cukriniu diabetu, diabeto komplikacijomis ir susijusiais lipidų bei kitų medžiagų apykaitos sutrikimais: trumpa apžvalga. Evid Based Complement Alternatyvus Med. 2012; 2012: 516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T ir kt. Imbiero ekstrakto vartojimas sumažina cholesterolio kiekį plazmoje, slopina MTL oksidaciją ir susilpnina aterosklerozės vystymąsi aterosklerozinėse, apolipoproteino E stokojančiose pelėse. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Mičigano universiteto sveikatos biblioteka. Imbieras. Atnaujinta 2019 m. lapkričio 18 d. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Imbiero (Zingiber officinale) naudojimas skausmui gydyti: sisteminga klinikinių tyrimų apžvalga. Skausmo med. 2011;12(12):1808-18.