Tas aiškus kąsnis ir aromatas, iš kurio gaunateJuodasis pipirasdaugiausia galima priskirti vienam ypatingam junginiui: piperinui. Iš juodųjų pipirų žirnelių gautas piperinas suteikia prieskoniui būdingo aštrumo. Tačiau piperinas ne tik suteikia patiekalams aštrumo, bet ir turi keletą intriguojančių sveikatai naudingų savybių, kurias verta ištirti. Šiame tinklaraštyje mes atskleisime, kas yra piperinas, kur dar jis randamas, jo naudą ir šalutinį poveikį bei kaip jis pagerina kurkumino pasisavinimą iš ciberžolės. Pasinerkime ir išaiškinkime šį stiprų piperaceae alkaloidą.
Kas yra Piperine?
Piperinas yra pagrindinis biologiškai aktyvus junginys, randamas juoduosiuose pipiruose, džiovintuose vaisiuose iš žydinčio vynmedžio Piper nigrum. Tai alkaloidas, ty natūralus azoto organinis junginys, paprastai randamas augaluose.
Kalbant chemiškai, piperiną sudaro piperidino branduolys, sujungtas su aromatine dalimi, kurioje yra metilendioksifenilo. Piperidino žiedų sistema suteikia piperinui aštrumo ir pipirų kąsnio, o tai suteikia ir skonį, ir farmakologinį poveikį.
Pirmą kartą piperiną 1819 m. išskyrė chemikas Hansas Christianas Oerstedas ir moksliškai pavadino jį piperina. Nuo tada prieskonių komponentas buvo plačiai tiriamas dėl biologinį prieinamumą didinančių ir gydomųjų savybių.
Kai kurie pagrindiniai piperino naudingi mechanizmai yra šie:
- Skonio receptorių ant liežuvio pagardinimas
- Kitų junginių absorbcijos ir biologinio prieinamumo didinimas
- Suteikia antioksidacinę ir priešuždegiminę veiklą
- Moduliuojantys neurotransmiteriai, susiję su skausmu ir depresija
Taigi iš esmės piperinas ne tik suteikia juodiesiems pipirams būdingą šilumą ir žvilgesį, bet ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą, tuo pat metu teikdamas gydomąją naudą.
Ar Piperine yra tik juoduosiuose pipiruose?
Nors piperinas yra labiausiai koncentruotas natūralus šaltinis, jis nėra išskirtinis tik juodiesiems pipirams. Šį aštrų alkaloidą taip pat galima rasti:
- Baltieji pipirai - Baltieji pipirai yra tiesiog juodųjų pipirų žirneliai su pašalintu išoriniu sluoksniu. Juose yra piperino, bet mažiau, palyginti su juodaisiais pipirais.
- Ilgieji pipirai. Ilgieji pipirai, gauti iš Piper longum, yra dar vienas pipirinis prieskonis, kurio pagrindinė veiklioji sudedamoji dalis yra piperinas.
- Ashwagandha – žolėje ashwagandha (Withania somnifera) taip pat yra nedidelis kiekis piperino, kuris gali sustiprinti jo poveikį.
- Cubeb pipirai – Cubeb uogos iš Piper cubeba pasižymi panašiu skoniu ir cheminiu profiliu kaip juodieji pipirai, įskaitant piperiną.
Taigi, nors piperino juodųjų pipirų ekstraktas, standartizuotas iki piperino, yra įprastas, nedidelius šio vaistinio alkaloido kiekius galima rasti kituose piperaceae šeimos augaluose ir pasirinktose žolelėse.
Kokiuose maisto produktuose yra daug piperino?
Turtingiausi natūralūs piperino maisto šaltiniai yra iš Piper genties žydinčių vynmedžių ir apima:
– Juodieji pipirai – didžiausia koncentracija randama džiovintuose juodųjų pipirų žirneliuose. Pipirų milteliai turi šiek tiek mažiau dėl junginių lakumo.
– Baltieji pipirai – Kitas didžiausias šaltinis, tačiau piperino kiekis 10-20 proc. mažesnis nei juodųjų pipirų.
– Ilgieji pipirai – Sudėtyje yra apie 5-10 proc. piperino, priklausomai nuo konkrečios rūšies ar veislės.
- Kukurūzų pipirų mišinys. Sumaišius pipirų veisles, bus gausu piperino.
Maži maisto šaltiniai yra pipiriniai žalumynai, tokie kaip rėžiukai, rukola, nasturtų lapai ir ridikėlių daigai. Priešingu atveju juodųjų pipirų produktai yra pats turtingiausias ir labiausiai biologiškai prieinamas piperino pranašumų šaltinis.
Kokie yra Piperine papildų vartojimo pranašumai?
Vartojant kaip papildą, iš juodųjų pipirų išgautas piperinas gali turėti daug moksliškai pagrįstų naudos sveikatai:
- Padidina maistinių medžiagų įsisavinimą - Dramatiškai padidina daugelio junginių, įskaitant kurkuminą (iki 2000 proc.!), seleną, beta karotiną ir vitaminų, biologinį prieinamumą ir įsisavinimą.
– Mažina uždegimą – turi stiprių priešuždegiminių savybių, nes slopina uždegiminius fermentus, tokius kaip 5-LOX, ir slopina uždegimą skatinančius citokinus.
- Suteikia antioksidacinę paramą - pašalina reaktyvius laisvuosius radikalus ir mažina riebalų oksidaciją. Padidina glutationo ir kitų antioksidantų kiekį.
- Gerina psichinę funkciją - Gerina serotonino, dopamino ir kitų neurotransmiterių sistemas, susijusias su depresija ir pažinimo nuosmukiu.
- Gali palengvinti skausmą - Sąveikauja su TRPV1 receptoriais, susijusiais su skausmo pojūčiu ir nocicepcija. Vis dar reikia daugiau žmonių tyrimų.
Svarbiausias piperino juodųjų pipirų ekstrakto miltelių panaudojimas yra padidinti ciberžolės, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų pasisavinimą iš maisto papildų. Dėl bendros sveikatos rekomenduojama paprasčiausiai gauti juodųjų pipirų iš dietos, o ne izoliuotus piperino ekstraktus.
Ar ciberžolė su Piperine yra saugi?
Pipirinu sustiprinto juodųjų pipirų ekstrakto derinimas su ciberžolės ar kurkumino priedu yra itin saugus ir efektyvus būdas žymiai padidinti kurkumino biologinį prieinamumą. Šis sinergetinis poravimas pasinaudoja piperino gebėjimu slopinti kepenų ir žarnyno gliukuronizaciją – procesą, kuris paprastai greitai metabolizuoja ir pašalina kurkuminą.
Tyrimais įrodyta, kad piperinas, sulėtindamas kurkumino skilimą ir išsiskyrimą, padidina kurkumino koncentraciją kraujyje iki 154 proc. arba net 2000 proc., kai jis derinamas optimaliu santykiu. 20 mg piperino dozės kartu su 2 gramais kurkumino suteikia didžiausią naudą.
Ši ciberžolės ir piperino sinergija yra saugi daugeliui žmonių, kai kurkumino papildai vartojami pagal etiketėje nurodytas instrukcijas. Tie, kurie turi sveikatos sutrikimų arba vartoja farmacinius vaistus, turėtų pasitarti su savo gydytoju prieš vartodami kurkumino papildus, nes piperinas taip pat gali padidinti kitų vaistų ir junginių absorbciją.
Koks yra galimas neigiamas Piperine poveikis?
Vartojant kulinarines dozes, juodieji pipirai ir juose esantis piperino kiekis yra labai saugūs ir sukelia minimalų šalutinį poveikį. Dauguma žmonių piperiną gerai toleruoja net ir vartojant daugiau papildomų. Tačiau kai kurios galimos nepageidaujamos reakcijos gali būti:
- Virškinimo trakto sutrikimas - pilvo skausmas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, padidėjusi rūgšties gamyba
- Kvėpavimo takų dirginimas – įkvėpti pipirai jautriems žmonėms gali sukelti kvėpavimo problemų
- Vaistų sąveika – gali padidėti tam tikrų vaistų absorbcija, keisti jų veiksmingumą
- Hipertermija – itin didelės dozės gali pakelti kūno temperatūrą, tačiau tai būna retai
- Odos paraudimas – vietinis naudojimas gali sukelti kontaktinį dermatitą alergiškiems žmonėms
Nėščios moterys turėtų vengti labai didelių piperino kiekių, nes saugumas nėštumo metu neaiškus. Tie, kurie turi tulžies pūslės problemų, gali norėti saikingai vartoti juoduosius pipirus, nes piperinas skatina tulžies rūgšties sekreciją. Priešingu atveju reguliarus juodųjų pipirų kaip prieskonių vartojimas nekelia jokios rizikos.
„Piperine“ esmė
Piperinas yra bioaktyvus junginys, suteikiantis juodiesiems pipirams skonį, aromatą ir gydomąsias savybes. Standartizuoti juodųjų pipirų arba piperino ekstraktai padeda padidinti ciberžolės, kurkumino, maistinių medžiagų ir fitocheminių medžiagų įsisavinimą ir biologinį efektyvumą.
Dėl savo poveikio biologinio prieinamumo stiprintuvams, antioksidantams, priešuždegiminiams procesams ir neurotransmiteriams piperinas yra naudingas alkaloidas bendrai sveikatai. Pagardindami savo patiekalus šviežiais maltais juodaisiais pipirais, į savo racioną galite natūraliai įtraukti piperino.
Taigi, nesvarbu, ar derinate ją su ciberžole, pagardinate lašišą, ar įpilate į naminę chai latte, būtinai pabarstykite juodųjų pipirų, kad gautumėte skanių piperino privalumų. Jūsų kūnas ir skonio receptoriai jums padėkos!
Apibendrinant galima pasakyti, kad piperinas yra puikus junginys, randamas juoduosiuose pipiruose ir kituose gimininguose augaluose, turintis daug naudos sveikatai. Nuo maistinių medžiagų įsisavinimo gerinimo iki uždegimo mažinimo ir psichinių funkcijų palaikymo piperinas sulaukė daug dėmesio natūralios sveikatos pasaulyje. Jei norite įtraukti piperiną į savo maisto papildų rutiną, botanical cube Inc., kaip vyresnysis Piperine Extract Powder 50 procentų gamintojas, gali pasiūlyti skirtingų grynumo Piperine ekstrakto miltelių. Norėdami gauti daugiau informacijos arba pateikti užsakymą, susisiekite su mumis el sales@botanicalcube.com. Pradėkite išnaudoti piperino potencialą šiandien, kad rytojus būtų sveikesnis!
Nuorodos:
1. Butt, MS ir kt. (2013) Juodieji pipirai ir teiginiai apie sveikatingumą: išsamus traktatas. Maisto mokslo ir mitybos kritinės apžvalgos. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD ir kt. (2013) Piperinas kaip žmogaus P-glikoproteino inhibitorius ir kaip žiurkių digoksino absorbcijos žarnyne stipriklis. Indijos farmacijos mokslų žurnalas. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS ir kt. (2004) Piperine slopina skrandžio NF-κB aktyvaciją ir uždegiminius mediatorius Helicobacter pylori užkrėstose pelėse. Molekulinė ir ląstelių biochemija. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. ir kt. (2017) Piperine trukdo kvorumo jutimo reguliuojamai genų ekspresijai Pseudomonas aeruginosa ir slopina virulentiškumo faktoriaus gamybą bei biofilmų susidarymą. PLoS ONE. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. ir kt. (2013) Piperino chemoprevencinis ir anti-lipidperoksidacinis efektyvumas prieš benzo (a) pireno sukeltą plaučių kancerogenezę Šveicarijos albinosų pelėse. Molekulinė ir ląstelių biochemija. 372(1): 173–181.